Photo by Vjeko Begović

Fånga dina lediga dagar!

Varje bra semester börjar med god mat. Varför inte hitta ett resmål som försörjer sig på sin mat?

 

Adriatiska kusten är känt för sin fisketradition, och det finns inga gränser för hur man kan variera fiskrätterna. Varje stad har sina recept som förs från generation till generation, små hemligheter för en riklig fångst och speciella berättelser där denna havsvarelse spelar en viktig roll. Men på vissa ställen är fisk mycket mer än allt detta – fisk är en livsstil.

Kali, Ugljan

Vid Zadarkanalens mynning, på den nordöstra sidan av ön Ugljan ligger Kali, den mest bördiga platsen i centrala Adriatiska havet. I Kalis fiskrika vatten simmade sardiner och ansjovis, och fiskare seglade därifrån till Kornati och norra Adriatiska havet, rik på oljig fisk. Sardin – och ansjovisbearbetningsanläggningar försörjde hela regionen och denna plats har blivit synonymt med fet fisk och dess egenskaper. Den första sardin-snabbmaten i Kroatien lanserades också i Kali. Nu för tiden arrangeras tonfisk- och sushifestivalen i Zadar, till ära av den guldfenade specialitén som fångas av många fiskare från Kali. På grund av att det inte fanns tillräckliga möjligheter att frysa in fisken Kali ett centrum för torkad fisk, så fanns den så kallade tiramoli på vilken sardiner, bläckfisk, rockor och annan fångst torkades, bredvid varje hus. Segla till en annan tid och försök samtidigt att njuta av det bästa som ön erbjuder.

Zlarin

Kanske kommer inte det största antalet turister hit och inte heller är denna ö den mest kända i turistguider. Men en av de mest typiska fiskarfester vid Adriatiska havet, Zlarinska srdelada, äger rum i slutet av juli eller början av augusti på ön Zlarin, i Sibeniks skärgård.

På en ö som själv ser ut som en rensad och öppen sardin redo för grillen arrangeras ett stort fiskeparti med sardiner i ”huvudrollen”, öns drottning bland fiskar, som har försörjt denna region i århundraden. Lokalbefolkningen, kända för att bo på en av dem få bilfria Adriatiska ön, tänder en gång om året då en jättegrill för fiskarnas fest, flera kvadratmeter stor, där de grillar läckra sardiner som avnjuts tillsammans med rött Babić vin från vingårdarna i Šibenikområdet, en garanti för god mat och en rolig fest!

Komiža, Vis

Om det inte fanns någon fisk, skulle det inte Komiža finnas – det är mottot som har styrt denna vackra småstad sedan antiken. Hela stadens öde var beroende av fisket. Adriatiska havets vackraste och snabbaste fiskebåt byggdes här – Falkuša-båten, och stadens skyddshelgon St Nicolas skyddar sjömän och fiskare.

Varje dag är stadens marknad fylld av färsk fångst, men vissa dagar är mer speciella än andra – de dagar då den så kallade jaglicen, befolkningens namn på näbbgädda, vilket är den allra finaste delikatessen, dyker upp på marknaden. Du behöver ha en väl utvecklad strategi för att få din del av fångsten, för den dagen kommer hela staden att prata om jaglicen och alla olika sätt att tillaga den på bästa sätt. Men du behöver inte vara orolig över att inte få något i dig – i Komiža hittar du alltid gott om fiskrätter i varje hörn!

Mošćenička Draga

På södra sluttningarna av Učka, berget ovanför Kvarner Bay, finns den lilla medeltida staden Mošćenice, med utsikt hela vägen till Cres, Krk och resten av Kvarner Bay. I slutet av 1800-talet, när Mošćenica lokalbefolkningen byggde de första fiskarhusen i Draga, kunde de inte ens föreställa sig vad staden skulle bli en dag. Tillsammans med dess mer kända grannar Lovran och Opatija var Draga en välkänd semesteranläggning och spa under den österrikisk-ungerska monarkin, så på många ställen kan man upptäcka inflytandet från den kejserliga glamouren och arkitekturen.

Bortsett från den längsta stranden i norra Adriatiska havet, där den perfekta maestralvinden blåser på sommaren är den också känd för sina körsbär (črišnje), kastanjer (maruni) och sparris, som alla ingår i läckra typiska maträtter. Om du är romantisk, älskar fisk eller bara vill koppla av, är Mošćenička Draga den rätta platsen för dig.

Betina, Murter

Om det finns en plats vid Adriatiska havet som är synonymt med kvalitetskonstruktion av träbåtar skulle det vara Betinaön Murter. I den här staden, tidigast nämnt på 1400-talet, har fantastiska skeppsbyggare bott, som har byggt fartyg i årtionden och försökt skapa den perfekta båten – den som är en bra seglare, och som kan användas för fiske såväl som för att transportera gods, fisk eller nötkreatur till fastlandet eller närliggande öar. Så kom den berömda Betina gajeta till. Den är utrustad med ett latinskt segel; Det är temat för den mest kända regattan med traditionella båtar på Adriatiska havet – ”Latinsko idro”, som också kallas ”Body and Soul Regatta”. I århundraden var regattan tillfället för Betina-mästare att mäta sin styrka, med vinnaren kröntes som bästa Betina-byggaren. För några år sedan förklarades färdigheten att bygga detta skepp ett immateriellt kulturarv.

Prvić Luka, Prvić

Tillsammans med Šepurine är Prvić Luka en av de två städerna på den lilla ön Prvić i Sibeniks skärgård. Denna plats ligger på den sydöstra delen av ön, gömd i en vacker vik, stängd för sommarmaestral och bura vindar, men öppen för vinden från söder, jugo, och är ett sommarmål för besökare som vill uppleva den autentiska atmosfären av de Adriatiska öarna.

Prvić Luka är bebodd av fiskare och efterkommande av den tidigare Šibenik-adeln som hade sommarvillor här. En av dem var Faust Vrančić, i vars ära ”Faust Vrančić Memorial Centre” öppnades i Prvić Luka. I museet får du veta hur denna mångsidiga forskare och uppfinnare övervägde att använda fallskärm (homo volans) och var en av de mest framstående skribenterna, filosoferna och uppfinnarna av sin tid. I övrigt är ön Prvić, även känd som Faust Island, mest sannolikt fått sitt namn för att den ligger närmast fastlandet.

Om du letar efter den perfekta semesterorten och vill njuta av utsökta fiskspecialiteter har du hittat rätt. Nu måste du bara bestämma vilken plats du ska besöka först. Men det är ett angenämt problem. Eller hur!