Photo by DAVOR ROSTUHAR / ZAGREB TOURIST BOARD

Priljubljena mesta vsakega gurmana

Vsak dan izvemo, da se je pojavil v kulinariki nek nov trend. Obstajajo tudi mesta, na katerih že stoletja ponujajo organska, sveža, lokalno vzgojena in sezonska živila – to so hrvaške tržnice. Polni cekarji svežih živil, ritual pitja kave pred ali po nakupih, pokušanje hrane na stojnicah, barantanjeter izmenjava receptov, rapsodija vonjev in okusov, ki se razširjajo po celem mestu, vse to je del hrvaške tradicije tržnic, ki ustvarja doživetje pisane gastronomske ponudbe te male dežele. Pravijo, da kulturo najlažje spoznaš prek hrane naroda, za kaj takega pa ni boljših mest od lokalnih tržnic, ki jih ima vsako, tudi najmanjše mestece! Za vas smo izbrali samo tiste najbolj znane.

DOLAC

Najbolj znana in največja tržnica, na katero prihajajo najboljši izdelki iz cele Hrvaške – od znanega slavonskega kulena, zagorskih puric, paškega sira pa vse do morskih specialitet. Prepoznaven simbol Zagreba pritegne tudi z bogastvom okusov in vonjev, kakor tudi s tradicijo ter riše prelepo razglednico glavnega mesta z osrednjim motivom – rdečim sončnikom iz Šestin. Dolac ima odprt del tržnice, kjer se nahajajo prodajalci sadja in zelenjave, in zaprt del, kjer so mesarji in prodajalci mlečnih izdelkov in domačih testenin, v posebni stavbi pa se nahaja ribarnica. Glavni simbol Dolca so njegove branjevke, ženske iz okolice Zagreba, ki gojijo lastno sadje in zelenjavo  ali same proizvajajo domačo  skuto in smetano, ki jih potem prodajajo na tržnici.

Njim v poklon so leta 2006 na vhodu v tržnico postavili spomenik Branjevka Barica, ki nosi na glavi košaro, ker so te ženske resnično v svojih košarah na glavi vsak dan nosile svežo hrano v mesto in tako ustvarjale navade in pisale zgodovino mesta.

PAZAR

Pazar, umeščen ob samem vzhodnem zidu Dioklecijanove palače in okrog cerkve svetega Dominika, je ena osrednjih točk življenja v Splitu in vse bolj popularna destinacija med turisti, ki bi radi začutili duh lokalnega prebivalstva. Ta šarmantni prostor je del mestnega jedra, kjer začutite resnični utrip mesta Splita. Mešanica Dalmacije in Sredozemlja, njune barve, okusi in vonji svežega sadja in zelenjave pa tudi zvoki, vpitje in barantanje so vidni na vsakem koraku. Poskusite vse, kar Split ponuja, potem se pa kot pristni domačin prepustite „fjaki“ – dalmatinski različici sieste. Po dobri jedi sledi dober počitek.

TRŽNICA

Edinstvena secesijska lepotica se nahaja v središču Pulja, začeli so jo graditi že leta 1902, v času Avstro-Ogrske monarhije. Bila je mesto, ki je povezovalo kmečko in mestno prebivalstvo in to je ostala do danes. Prostor, na katerem je danes zelena tržnica na odprtem, so kmetje iz bližnjih vasi in ribiških naselij uporabljali za prodajo zelenjave, mleka, jajc in drobnice. Tržnica danes izpolnjuje vse zahteve sodobne trgovine v prijetnem ambientu, kjer se je ohranilo ozračje romantike, posebej v prvem nadstropju. Tu se nahaja najsodobnejša ribarnica na Hrvaškem, kjer poleg svežega mesa, sirov, sadja in zelenjave tu lahko najdete istrske specialitete, kot so gobe in med njimi najbolj znan sadež istrske zemlje – črni in beli istrski tartuf, ki se uporablja pri pripravi vrhunskih specialitet.

PIJACA

Osiješke tržnice ali kot jim lokalno prebivalstvo pravi pijace, so mestni prostori, ki se zjutraj med prvimi prebujajo in na katerih številni prebivalci Osijeka radi začnejo svoj dan ob kavi in nakupu svežih živil od dobro znanih prodajalcev. Na več mestih v mestu se nahajajo zelene tržnice, toda na glavni, na Gajevem trgu, je ponudba najbolj bogata. Ni tega, kar ne bi našli na tej tržnici: v ponudbi so številni trdi siri, sveža jajca, sveže in prekajeno meso, kot so slavonska šunka in kulen, rečna in morska riba, domači pekarski izdelki, domači pripravki iz zdravilnih zelišč, začimbe, kot so rdeča mleta paprika, ki je glavna začimba v skoraj vseh tradicionalnih jedeh Slavonije, sezonsko sadje in zelenjava, vložena zelenjava …

Stojnice imajo certifikate, ki potrjujejo avtentično poreklo in visoko kakovost proizvodov.  »Zeleni četrtek« je dan, ko se prirejajo posebne pokušnje in ponujajo specialitete. Ljubeznive prodajalke vam bodo zagotovo ponudile, da poskusite njihove dragocene izdelke!

RIBARNICA

Reška tržnica je v prvi vrsti znana po svoji bogati ribarnici, v kateri mrgoli bogastvo z morskih globin. Glavna mestna tržnica je priljubljeno zbirališče prebivalcev Reke že od konca 19. stoletja. Zgrajena je ob morski obali, v bližini lesenega pomola, na katerem so lokalni ribiči iztovarjali ulovljeno ribo in jo nosili na prodaj v košarah. Ribe, rake in školjke so na začetku prodajali na odprtem, od leta 1866 pa pod streho, v novi ribarnici v dveh prelepih paviljonih. Ribarnica je tudi danes podobna kaki »babilonski« tržnici in je polna različnih dobrin: od sardelic in druge plave ribe, ogromnih orad in ostalih krasnih primerkov bele ribe, školjk, škampov, hobotnic in drugih morskih dobrot. Poleg finih specialitet boste od ribičev izvedli še kako skrivnost za pripravo tistega, kar ste kupili.

Odkrijte nove trende v prehrani, ki jih lahko vključite v svoj jedilnik doma in tako doživite vsakdanjik Hrvatov in njihove (prehrambene) navade.