Sladký nektár prírody

Tento nadčasový prírodný produkt vyrobený podľa najvyšších štandardov a ponúka niečo pre každého. Je to malá sladkosť pre deti, prírodný liek pre chorých a chutný doplnok raňajok domácich dezertov. Ak hľadáte rozmanitosť, tradíciu a čistý prírodný zlatý nektár, nie je nič lepšie ako med. Ak ste sa rozhodli navštíviť Chorvátsko, vedzte, že prichádzate do krajiny medu. Tu je dôvod, prečo je to tak.

Jej stredomorská kuchyňa  je zapísaná do zoznamu nehmotného dedičstva UNESCO. Návštevníkov priťahujú jednoduché, prírodné a čerstvé produkty používané v receptoch, ktoré sa po stáročia prenášajú z generácie na generáciu. Med je už niekoľko tisícročí súčasťou tejto kuchyne.

Pôvodný názov magického ostrova Mljet pochádza z gréckeho „Melita“ a latinského „Mell“, čo znamená med a odkazuje na časy minulé, keď ešte stromy ostrova obývali roje včiel. Možno, že aj svätý Pavol alebo Odyseus ochutnali tento zdravý nektár, keď kedysi na Mljete stroskotali.

Tradícia používania medu v Chorvátsku sa datuje už od 16. storočia, kedy sa spomína med ako hlavná zložka starogradského (pochádzajúceho z mesta Stari Grad) starogrojského perníka . Chutné pečivo spomína Petar Hektorović vo svojom diele Rybolov a rybárske rozhovory. História perníku je naozaj  stará už  800 rokov. Už vtedy tieto lahodné, krásne zdobené sušienky dostávali rybári od svojich manželiek predtým, ako vyplávali na more. Dnes tieto skvelé lahôdky patria aj k suvenírom ostrova Hvar.

Chorvátsky med má vynikajúcu kvalitu a získal mnoho medzinárodných uznaní. Napríklad na včelárskom kongrese Apimondia 2011 v Argentíne ocenili štvrtým miestom rozmarínový med z ostrova Šćedro. Ocenenie získal v kategórii jednodruhových kvetových medov. Jednodruhové kvetové medy sú veľkým úspechom Chorvátska. Pri takom množstve aromatickej flóry, z ktorej majú pracovité včely na výber, sú už tak trochu rozmaznané, a preto je ponuka medových chutí naozaj výnimočná. Medzi najviac odporúčané druhy medu patrí šalviový med z ostrovov Kornati a rozmarínový med z ostrova Šolta.

Chorvátski včelári sú veľmi aktívni a využívajú rôzne klimatické podmienky na získanie toho najlepšieho produktu.  Napríklad ostrovní včelári presúvajú po skončení jari svoje úle z ostrovov na pevninu, pretože rozvoj kolónie závisí od viacerých faktorov, vrátane teploty, regiónu či dažďa. Dlhé horúce letá pri Stredozemnom mori nie sú ideálne a mnohí včelári premiestňujú počas tohto obdobia svoje pracovité včely do mierne chladnejšieho podnebia na pevninu.

V posledných rokoch výrobcovia medu v Chorvátsku vítajú turistov a medové túry sú čoraz populárnejšou atrakciou na rozvíjajúcom sa agroturistickom trhu. Pre návštevníkov je to príležitosť ochutnať túto prirodzenú dobrotu a pre nadšených mladých ľudí zas príležitosť  veľa sa naučiť o celom procese výroby medu. Keďže v každom úli žije až 80 000 včiel, majú veľmi uponáhľaný život.

 

Chorváti by neboli Chorvátmi, keby z hocijakého prírodného produktu nevyrobili rakiju,  a med (medena rakija, medica alebo medovača). Rovnako ako o väčšine rakijí, miestni obyvatelia vám povedia, že štamperlík alebo dva na každý deň je tým najlepším liekom proti mnohým ochoreniam. 

Ešte zaujímavejší alkoholický nápoj s použitím medu je gvirc. Považuje sa za najstarší konzumovaný alkoholický nápoj, kde med fermentuje v procese, ktorý sa podobá výrobe vína, v niektorých prípadoch s hroznom, inokedy bez neho. Ďalším zaujímavým výrobkom z medu, ktorý nájdete v rôznych miestach v Chorvátsku je medový ocot. Používa sa ako aromatická ingrediencia pre chutný šalát. A ak chcete ochutnať ešte niečo výnimočnejšie, navštívte ostrov Pag a vychutnajte si miestne šumivé medové víno.

Ale nič nemôže byť skutočne tak dobré, ako medová dobrota obľúbená snáď všetkými chorvátskymi deťmi. Medovníky sú medové koláčiky ochutené klinčekmi, škoricou, zázvorom a muškátovým orieškom. A žiadny perník nie je taký obľúbený ako licitarské srdce, ktoré je symbolom hlavného mesta Záhreb.

Hoci je toto „záhrebské srdce“ symbolom hlavného mesta, pôvodne pochádza zo severnejšej oblasti. Nájdete ho aj na Reprezentatívnom zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Pernikárstvo je tam opísané ako „Perníkové remeslo zo severného Chorvátska“.

Keď ide o Chorvátsko, festival oslavujúci prírodné lahôdky nie je nikdy priďaleko a milovníci medu by mali určite navštíviť mesto Ogulin. Uskutočnil sa tam už šiesty ročník festivalu Ogulinské dni medu a ogulinskej kapusty. Je obľúbenou septembrovou udalosťou, na ktorej sú vždy prítomné aj niektoré z najlepších medov v regióne.

Včelárstvo a med sa vyskytujú najmä pozdĺž pobrežia, no ich tradícia sa dá nájsť po celej krajine. Napríklad najstarší, dodnes existujúci včelársky spolok je v Osijeku. Bol založený v roku 1879. Panónsky región, v ktorom sa vyrába med, je dôležitý a pestrý. Jeho rozmanitý terén a vegetácia sú zárukou, že obdobie kvitnutia je dlhé a trvá od februára do septembra.

Dokonca aj menej prístupné regióny Chorvátska, ako napríklad jeho centrálne pohoria, majú včelársku tradíciu. Aj keď majú menej včelárov a flóra je menej rôznorodá, no kvalita je vysoká, pretože tu veľkú úlohu zohrá medová rosa.

 

A na záver ešte slovo o kúpe medu. Ak pocestujete cez pobrežné a kontinentálne Chorvátsko, popri ceste uvidíte mnohých predavačov domáceho medu, ale aj iných prírodných produktov. Zvyčajne sú to samotní výrobcovia a prinášajú svoje čerstvé prírodné dobroty priamo k zákazníkom.

A ak ešte stále cítite túžbu po sladkom, potom navštívte prvý 5-hviezdičkový včelí hotel na okraji mesta Garešnica, v ktorom si môžete dať aj skvelé medové raňajky!