Photo by DAVOR ROSTUHAR / ZAGREB TOURIST BOARD

Местные рынки – рай для гурмана

Каждый день мы узнаем о новой тенденции в еде. Однако, есть места, где на протяжении веков ежедневно подают органические, свежие ингредиенты местного производства в соответствии с сезоном, и это — хорватские рынки. Полные кошелки свежих продуктов, ритуал кофепития до или после покупок, дегустация еды на прилавках, торг, обмен рецептами и рапсодия запахов и вкусов, распространяющихся по всему городу — все это часть хорватской традиции рынков и реальное ощущение гастрономического предложения этой маленькой страны. Говорят, что культура лучше всего узнается по еде народа, и для этого вы не найдете мест лучше, чем местные рынки, которые есть в каждом даже самом маленьком городке! Мы выделили для вас самые известные.

ДОЛАЦC

Известнейший и крупнейший рынок, на который прибывают лучшие продукты со всей Хорватии — от знаменитого славонского кулена, загорских индеек, пашского сыра до морских специалитетов. Уникальный символ города Загреб, пленяющий богатством вкусов и ароматов, а также традиций, создающий замечательную открытку столицы с основным мотивом — красным шестинским зонтиком. Долац состоит из открытой части рынка, где вы найдете торговцев фруктами и овощами, закрытого, где вы найдете мясников и продавцов молочной продукции и домашней пасты, а также отдельно расположенного здания рыбного рынка. Главным символом Долца являются его кумицы, женщины из окрестностей Загреба, которые выращивают свои собственные фрукты и овощи или производят домашний сыр и сливки, которые затем продают на рынке.

В их честь в 2006 году у входа на рынок был установлен памятник Кумица Барица, которая несет на голове корзину, потому что эти женщины действительно в своих корзинах на головах ежедневно носили свежие продукты в город, создавая привычки и историю города.

ПАЗАР (БАЗАР)

Пазар, расположенный под восточной стеной дворца Диоклетиана и вокруг церкви Святого Доминика, является одним из самых центральных мест жизни в Сплите, а также все более популярным местом среди туристов, которые хотят погрузиться в дух местных жителей. Это очаровательное место является частью городского ядра и настоящим источником жизненной энергии города Сплит. На каждом шагу видна смесь Далмации и Средиземноморья, их цвета, вкусы и ароматы свежих фруктов и овощей, а также звуки, выкрики и торг. Вкусите все, что предлагает Сплит, а затем, как настоящие местные жители, ощутите волшебство фьяки — далматинской версии sieste. Потому что после хорошей еды следует хороший отдых.  

ТРЖНИЦА (РЫНОК)

Это место уникальной красоты находится в центре Пулы, строительство которойго началось в 1902 году во время Австро-Венгерской монархии. Это было то место, которое объединяло сельское и городское население, так осталось и поныне. Место, где сегодня находится открытый зеленый рынок, использовался фермерами из окрестных деревень и рыболовных поселков для продажи овощей, молока, яиц и мелкого скота. Сегодня Тржница отвечает всем требованиям современной торговли в приятной обстановке, которая обеспечивает дух романтики, особенно сохранившийся на первом этаже здания. Здесь расположен современнейший рыбный рынок в Хорватии. Помимо свежего мяса, сыров, фруктов и овощей здесь также можно найти истрийские деликатесы, такие как истрийские грибы, а также самый известные плоды Истрии — черные и белые истрийские трюфели, используемые при приготовлении первоклассных деликатесов.

ПЬЯЦА

Рынки города Осиек, или как их называют местные жители — пьяцы, городские пространства, которые просыпаются одними из первых, и на которых многие жители Осиека с радостью начинают свой день с чашечкой кофе и покупкой продуктов у хорошо известных им продавцов. В городе много фермерских рынков, а на самом главном — на площади Гаев трг, предложение является самым роскошным. На рынке есть все, что пожелаете: различные твердые сыры, свежие яйца, свежее и копченое мясо, такое как славонская ветчина и кулен, речная и морская рыба, домашние хлебобулочные изделия, домашняя косметика и изделия из лечебных трав, приправы, такие как красный молотый сладкий перец —  основной ингредиент почти всех традиционных славонских блюд, сезонныхе фрукты и овощи, закатки,…

Прилавки имеют сертификаты, подтверждающие подлинное происхождение и высокое качество их продукции. «Зеленый четверг» — это день, когда проводятся специальные дегустации и предлагаются специалитеты, хотя радушные продавщицы непременно каждый день предложат вам попробовать свои драгоценные блюда!

РЫБАРНИЦА (РЫБНЫЙ РЫНОК)

Рынок в Риеке известен своим роскошным рыбным рынком, который предлагает богатый выбор даров моря. Главный городской рынок — это любимое место жителей Риеки с конца 19 века. Он был построен вдоль берега моря, недалеко от деревянной пристани, где местные рыбаки выгружали улов и относили его в корзинах на продажу. Рыба, крабы и моллюски изначально продавались на открытом воздухе, а в 1866 году в помещении — на рыбном рынке в двух красивых павильонах. Рыбарница по-прежнему напоминает «вавилонский» рынок, полный изобилия: от сардин и других видов голубой рыбы, гигантских дорад и красивых экземпляров лучших видов белой рыбы, моллюсков, скампи, до осьминогов и других морских даров. С вкусными деликатесами вы также получите секрет их приготовления от опытных рыбаков.

Откройте для себя новые тенденции в еде, которые вы можете включить в свое домашнее меню, чтобы на себе ощутить повседневную жизнь хорватов и их (пищевые) привычки.