Peka – Pieczenie

Przepis na pekę istnieje już od ponad tysiąca lat, ale nadal jest wykorzystywany, bo jest to najlepszy sposób by zachować bogactwo smaku. Pod pekę możesz wstawić co tylko chcesz – rybę, raki, skorupiaki, warzywa, kurczaka, jagnięcinę, wieprzowinę, cielęcinę itd. Potrzebny jest prawdziwy mistrz, żeby dobrze zrobić pekę i dlatego ta umiejętność przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Na ile smaczna jest peka, na tyle ekscytujące jest doglądanie jak się piecze. Usiądź na trawie, wypij trochę domowej rakii i ciesz się czekając na swoją kolację.

Karp z grilla

Istnieje kilkaset popularnych przepisów i sposobów jak przegotować karpia. Jednak znawcy uważają, że na prawym brzegu Dunaju, w Chorwacji przyrządzany jest najlepszy karp na świecie. Oczyszczony, otwarty, przyprawiony, przymocowany do grilla, jest powoli, godzinami obracany nad żarem. Na koniec wymaga tylko dobrego wina z pobliskich winnic, które również chylą się w kierunku Dunaju.

CROshimi

Chorwaci zaszokowali Japończyków i stworzyli ulepszoną wersję ich tradycyjnego sashimi. Zostało nazwane CROshimi (CROatian saSHIMI). Najbardziej wartościowe owoce morza, na przykład kvarnerską krewetkę, podają na aromatycznych liściach ziół jadalnych. Następnie wybierają świetną oliwę z oliwek, jak ta z oliwek buža, a somelier dobiera świetne wino autochtoniczne, żeby danie uzyskało pełną harmonię i wybiera dalmatyński pošip.

Štrukl

Strudel został wymyślony dla cesarzy austrowęgierskich i generałów, ale świat zdobył już pokojowo. Dziś najlepszy strudel jedzony jest w Chorwacji i nazywa się štrukl. Ze świeżego twarogu i śmietany, słony albo słodki, pieczony lub zapiekany, zawsze niesamowity. Możesz o to zapytać Angelinę Jolie, dla której przygotowali go chorwaccy kucharze w restauracji w siedzibie ONZ w Nowym Jorku.

Pršut/Prosciutto

Chorwaci uwielbiają pršut i produkują dwa świetne rodzaje – dalmatyński i istryjski. Oba pršuty suszone są na Borze i leżą przynajmniej przez rok. Istryjski pršut smaruje się laurem, rozmarynem, pieprzem i czosnkiem, a dalmatyński mieszanką ostrej mąki i smalcu, a następnie łagodnie wędzi się na zimno. Do takich specjałów musisz również spróbować któregoś ze świetnych chorwackich win – do istryjskiego pršutu terana, do dalmatyńskiego, dalmatyńskiego plavca malego.

Maraška

W Dalmacji mieszkańcy Zadaru od wieków chwalą się, że wiśnia z ich regionu to znana maraška, najlepsza wiśnia na świecie. Współcześni naukowcy to potwierdzili: maraška jest lepsza od innych gatunków jeżeli chodzi o ilość składników aromatycznych. Niesamowity smak tego szlachetnego owocu to efekt gastronomicznego rytuału: ze świeżej wiśni maraški robimy sorbet, który pryskamy likierem z maraški, kultowym maraschino, napojem którym delektują się rodziny królewskie, tak jak delektował się nim też Hitchcock. Ten deser podawany jest także w pomieszczeniu wyperfumowanym zapachem maraški.

To tylko niektóre z tysięcy oblicz chorwackiej gastronomii. Każdy region Chorwacji ma wiele smaków i zapachów, które zapierają dech w piersiach. Dlatego nie czekaj, tylko już dziś wyrusz na przygodę gastronomiczną po Chorwacji. Nie ważne czy wybierzesz część kontynentalną, czy wybrzeże, Twoje podniebienie będzie zaskoczone!