Photo by Vjeko Begović

Fang den store opplevelsen!

Enhver vellykket ferie starter med god mat. Hvorfor ikke da finne et feriested som livnærer seg på mat?

 

Fisk er favorittdelikatessen langs Adriaterhavskysten, og tilberedningen kjenner ingen grenser. Hver by har sine oppskrifter som har gått fra generasjon til generasjon, små hemmeligheter for den store fangsten og spesielle historier der disse skapningene fra havet spiller en viktig rolle. Men, på noen av disse stedene er fisk langt mer enn alt dette – her er fisk en livsstil.

Kali, på øya Ugljan

Ved innløpet til Zadar-kanalen, på den nordøstlige siden av øya Ugljan, ligger Kali, kanskje det mest frodige stedet i det sentrale Adriaterhavet. I lang tid var Kali selve hjemstedet for sardiner og amsjos, og fiskerne seilte derfra til området ved Kornati og det nordlige Adriaterhav, rikt på fet fisk. Sardiner og ansjos som levde av planter var i stand til å brødfø hele regionen, og stedet ble derfor et synonym på fet fisk og dets spesialiteter. Det første fast food stedet basert på sardiner, ble også lansert i Kali, mens Zadar i dag er vertskap for tunfisk- og sushi festivalen for å feire den gyldne fisken spesielt fanget av mange fiskere fra Kali. Siden frysekapasiteten for fisk aldri var stor nok, ble Kali hovedstaden for tørket fisk. Her benyttet de den såkalte tiramoli for å tørke sardiner, blekksprut og rays, og disse fantes ved nesten alle hus i byen. Seil inn i en annen tid, samtidig som du prøver noe av de beste øylivet kan tilby.

Øya Zlarin

Kanskje den ikke har det største antallet turister eller fremstår som det mest berømte stedet i reiseguider, men på denne øya finner du likevel en av de mest typiske fiskerfestene i Adriaterhavet. Zlarinskaa srdelaada finner sted hvert år i slutten av juli og begynnelsen av august på øya Zlarin i Sibenik arkipelaget.

På denne øya, som i sin form minner om en renset og åpnet sardin klar for grillen, foregår det en stor fiskerfest der sardiner spiller hovedrollen, denne øyas dronning blant fisker, som har vært livsgrunnlaget for området i århundrer. Innbyggerne på Zlarin, kjent som en av de få øyene uten biler, bygger hvert år en kjempegrill på flere kvadratmeter til fiskefesten, der det grilles delikatesser av sardiner, som nytes sammen med rødvin av typen Babic fra vingårdene i Sibenik-området. Dette ere n garanti for god mat og en hyggelig fest!

Komiža, på øya Vis

Dersom det ikke fantes fisk, ville det ikke verre noen Komiza – dette er mottoet som har vært retningsgivende for den vakre småbyen siden langt tilbake i tid. Skjebnen til hele byen var avhengig av fangsten. Den mest elegante og raskeste fiskebåten i Adriaterhavet ble bygget her, kalt Falkusa, mens byens skytshelgen er St. Nicolas, skytshelgen for sjømenn og fiskere.

Hver dag fylles byens marked av fersk fangst, men noen dager er mer spesielle enn andre – dager da den såkalte jaglice dukker opp på markedet. Dette er lokalbefolkningens navn på horngjell, den største delikatessen fra havet i denne byen. Du trenger en gjennomtenkt strategi for å sikre deg et eksemplar, fordi hele lokalbefolkningen vil prate om fangsten denne dagen, og ulike måter den kan tilberedes på. Likevel trenger du ikke å bekymre deg over å måtte sulte – i Komiza finner du alltid nok av delikatesser fra havet på hvert gatehjørne!

Mošćenička Draga

I de sørlige skråningene på Ucka, fjellet med utsikt over Kvarner Bay, finner du den lille middelalderbyen Moscenice, med utsikt helt til Cres, Krk og resten av Kvarner Bay. På slutten av det 19. århundre, da lokalbefolkningen i Moscenica bygget de første fiskerhusene i Draga, kunne de nok ikke se for seg hva denne byen ville bli til en dag. Sammen med de mer kjente naboene Lovran og Opatija, ble Draga et velkjent ferie- og spasted under det østerrikske/ungarske kongedømme, noe som mange steder gjenspeiles i den glamorøse arkitekturen.

I tillegg til den lengste stranda i det nordlige Adriaterhavet, der den perfekte vinden maestral blåser om sommeren, er området også kjent for sine kirsebær (crisnje), eikenøtter (maruni) og asparges, som alle benyttes for å lage delikate spesialiteter.  Hvis du er en romantiker, elsker fisk eller bare vil slappe av, er Moscenicka Draga bare stedet for deg.

Betina, på øya Murter

Hvis det er noe sted ved Adriaterhavet som er synonymt med bygging av kvalitetsbåter i tre, må det være Betinaøya Murter. Denne byen, som først ble nevnt på 1500-tallet, er hjemstedet for meget dyktige båtbyggere med mange hundre års tradisjoner, som alltid er på jakt etter å konstruere den perfekte båten, enten det gjelder å seile bra, egne seg for fiske eller for å kunne frakte fisk eller storfe til fastlandet eller andre øyer i nærheten. Det var slik den berømte Betina gajeta ble konstruert. Den ble utstyrt med et latinsk seil og er tema for den mest kjente regattaene i Adriaterhavet – Latinsko idro, også kalt «Body and soul Regatta». I århundrer var dette stedet for mesterbyggerne fra Betina til å måle krefter, og der vinneren ble kronet med tittelen som den beste Betina Master konstruktør. For noen år siden ble båtbyggerferdighetene erklært som en bevaringsverdig kulturtradisjon.

Prvić Luka, på øya Prvić

Sammen med Šepurine, er Prvić Luka en av de to byene på den lille øya Prvic på Sibenik arkipelaget. Dette stedet ligger i sørøst på øya, bortgjemt i en vakker bukt, i le for sommervindene kalt maestral og bura, men tilgjengelig for vinder fra sør kalt jugo. Dette er en sommerdestinasjon for de som vil oppleve den ekte atmosfæren på de adriatiske øyene.

Prvic Luka er befolket av fiskere og etterkommere etter de tidligere adelsmennene fra Sibernik som hadde sine sommervillaer langs stranda her. En av dem var Faust Vrancic, og til hans ære ble «Faust Vrancic Memorial Centre» åpnet i Prvic Luka. I dette museet kan du finne ut hvordan denne allsidige vitenskapsmannen og oppfinneren vurderte bruken av fallskjerm (homo volans), mannen som også var en av sin tids fremste forfattere, filosofer og oppfinnere. Ellers har trolig øya Prvic, også kjent som Faust Island, fått sitt navn p.g.a. beliggenheten nærmest fastlandet.

Dersom du er på jakt etter det perfekte feriestedet og er en elsker av delikate fiskespesialiteter, så har du funnet dette stedet. Nå trenger du bare å bestemme deg for hvilket sted du skal besøke først. Dette må likevel kunne karakteriseres som et luksusproblem..!