20 000 euro for en hund? Nesen hans er verdt det!

Å finne gull med din egen nese er en beundringsverdig evne, og hunder i Istria gjør nettopp dette – de er på jakt etter trøfler! Trøfler er en av de dyreste matvarene i verden. For å nyte Istrias delikatesser lagede med trøfler trenger du hjelp fra en av de dyreste hunderasene i verden – Lagotto Romagnolo – bedre kjent som trøffelhund.

Ekte trøfler er høyt verdsatte sopper som vokser på en dybde på 5 til 30 cm under bakken. De ligner poteter i utseende som er den eneste «vanlige» karakteristikken av denne matvaren. Trøfler har en veldig spesifikk og kraftig duft som er grunnen til at de blir brukte av førsteklasses internasjonale kokker i deres kulinariske spesialiteter. Deres sjeldenhet og vanskelig innkjøp gjør dem til en svært kostbar ingrediens, men måten de høyner retter og lokal mat fra Istria rettferdiggjør deres kostnad.
Legenden forteller at trøfler vokser fordi guden Jupiter truffet et eiketre med et lynnedslag. Foruten å være ansvarlig for å skape en av de mest respekterte matvarene er Jupiter også grunn til at trøfler anses som et afrodisiakum.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.1
I undergrunnen av skogen rundt den magiske middelalderbyen Motovun bor trøfler som ble dokumenterte i Guinness rekordbok. På denne dalen kommer du til å finne gastronomisk gull, fordi den er full av trøfler. Nettopp her ble en hvit trøffel som veide over 1,3 kg funnet. Når en sopp får sitt eget navn, vet du at den er viktig. En slik trøffel – tuber magnatum pico – ble auksjonert for utrolige USD 61 250 på auksjonsbyrået Sotheby’s. Ikke dårlig for en «potet», eller? Det er derfor ingen overraskelse at de beste trøffelhundene er verdt opp til 20 000 euro.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.2
Høsten er den perfekte årstiden for å søke etter de mest verdifulle soppene – hvite trøfler. På grunn av deres dårlige distribusjon er jakten etter dem ofte sammenlignet med jakt etter skjulte skatter. Du kan gå på jakt etter trøfler selv, men hvis du liker mer å sitte og spise så er det tilstrekkelig at du besøker Istria-trøffeldager som foregår fra september til november eller spise på mange restauranter i Istria rundt året.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.3
Etter en hardtarbeidende (og dyre) hund graver ut en trøffel, er den overlevert til de beste kokkene, og så kommer den beste delen – mat. Det som gjør retter fra Istria unike på verdensbasis er utvalget av ferske svarte og hvite trøfler hele året! Der er trøfler alltid på hver plate. De beste rettene er også de enkleste å forberede: trøfler revete på hjemmelaget pasta, eller trøfler på en omelett – den berømte frittata. Du gjør ikke feil hvis du prøver dem i Middelhavet sammen med fisk eller baby reker, eller kanske kjøtt. Den unike smaken som trøfler legger til hver tallerken skal helt sikkert etse seg i tankene dine, og ditt minne av Istria kommer til å fremkalle dets egen intens smak og aroma.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.4
Hvis du liker søtsaker, kan du kjøle deg ned under varme dager med trøffel-iskrem. Ja, du leste det riktig – iskrem. Dens moderne varianten er en sjokolade sufflé toppet med tynne trøffelskiver som lokale matkjennere kaller Istrias hostie. Halleluja!

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.5