Photo by DAVOR ROSTUHAR / ZAGREB TOURIST BOARD

Piacok: Minden ínyenc kedvenc helyei

Minden nap tudomást szerzünk egy-egy újabb ételtrendről. Azonban, vannak helyek, ahol már évszázadok óta minden nap organikus, friss, helyi termelésű és szezonális élelmiszereket kínálnak, ezek pedig a horvát piacok. A friss élelmiszerekkel teli cekkerek, a vásárlás előtti vagy utáni kávézás rítusa, az ételek kóstolása a standokon, az alkudozás és a receptcserélés, ahogy az egész várost belengő illatok és ízek rapszódiája is a horvát piachagyomány részei, és e kis ország változatos gasztronómiai kínálatának valódi élményét nyújtják. Azt mondják, hogy egy nemzet kultúráját ételein keresztül lehet megismerni, erre pedig nem találhat jobb helyet a helyi piacoknál, mellyel minden, de még a legkisebb városka is rendelkezik! Kiválasztottuk a legismertebbeket az Önök számára.

DOLAC

A legismertebb és legnagyobb piac, melyre egész Horvátországból a legjobb termékek érkeznek – a közismert szlavóniai kulentől, a zagorjei pulykákon keresztül a pag-szigeti sajtig és tengeri specialitásokig. Zágráb egyedülálló szimbóluma az ízek és illatok gazdagságával ejt rabul, valamint a hagyományokkal, melyek a főváros fő szimbólumával – a piros šestinai napernyővel – alkotnak csodás képeslapot a fővárosról. A Dolac piac egy nyitott részből áll, ahol zöldséget és gyümölcsöt vásárolhat, egy zárt részből, ahol henteseket, tejtermékeket és házitésztát árusítókat talál, továbbá egy külön épületben található a halpiac. A Dolac piac fő szimbólumai a kofák, a Zágráb környéki asszonyok, akik saját maguk termelnek zöldséget és gyümölcsöt, házi túrót és tejfölt készítenek, melyet a piacon adnak el.

Az ő emlékükre állították fel 2006-ban a piac bejáratánál Barica kofa szobrát, aki kosarat egyensúlyoz a fején, mert ezek az asszonyok tényleg minden nap a fejükön hordták kosárban a friss élelmiszert a városba és teremtették meg a szokásokat, a város történelmét.

PAZAR

A Pazar (bazár) Diocletianus császár palotája keleti falánál, valamint a Szent Dominik templom körül helyezkedik el és a spliti élet egyik központi helye, mely egyre népszerűbb célpontja a helyiek életszemléletében való elmerülésre törekvő turisták számára. Ez a bájos hely a városközpont része és Split város valódi ütőere. Dalmácia és a Mediterrán keveréke, azok színjeinek, zöldségei és gyümölcsei ízeinek, illatjainak keveréke, de a zajoké, kiabálásoké és alkudozásoké is, melyekkel minden lépésnél szembe találkozhat. Kóstolja meg mindazt, amit Split kínál, majd azután, mint egy valódi helyi lakos, ízlelje meg a fjaka – a szieszta dalmát változatának bűbáját, mert egy jó étkezés után jó pihenésnek kell következnie.

PIAC

Pula központjában helyezkedik el egy egyedülálló szecessziós szépség, melynek építése 1902-ben kezdődött az Osztrák-Magyar Monarchia idején. Ez egy olyan hely volt, mely összekötötte a falusi és városi lakosságot, és ez máig is így van. A helyen, ahol ma a nyitott zöldségpiac helyezkedik el, a környékbeli falvakból és halászfalvakból érkező parasztok értékesítették a zöldséget, tejet, tojást és kisállatokat. A piac ma megfelel a modern kereskedelem minden igényének, kellemes környezetben nyújt romantikus hangulatot, főleg az épület első emeletén. Itt található Horvátország legmodernebb halpiaca is, de a friss húson, sajtokon, zöldségen és gyümölcsön kívül isztriai finomságok is találhatók itt, mint amilyenek az isztriai gombák, valamint az isztriai föld legismertebb gyümölcse – a fekete és fehér szarvasgomba, melyet különleges ínyencségek készítéséhez használnak.

PIAC

Az eszéki piacok, vagy ahogyan a helyiek hívják, pijacák, olyan városi területek, melyek az elsők között ébrednek reggel és melyeken számos eszéki kezdi szívesen a napját egy kávé mellett, vagy friss élelmiszereket vásárolva a számukra már jól ismert eladóktól. A városban több helyen vannak zöldségpiacok, a fő piacon – a Gaj téren a legfényűzőbb a kínálat. A piacon nincs olyasmi, amit ne lehetne megtalálni: különböző keménysajtokat, friss tojást, friss és füstölthúst, mint amilyen a szlavóniai sonka és kulen, édesvízi és tengeri halakat, házi pékárut, házi készítésű gyógynövénytermékeket, olyan fűszereket, mint az őrölt pirospaprika, mely Szlavónia szinte összes tradicionális ételének összetevője, szezonális zöldséget és gyümölcsöt, savanyúságot kínálnak…

A standok a termékek eredetiségét és magas minőségét igazoló tanúsítványokkal rendelkeznek. A „zöld csütörtök” az a nap, amikor külön kóstolókat tartanak és specialitásokat kínálnak, de a közvetlen kofák biztosan minden nap megkínálják, hogy kóstolják meg értékes specialitásaikat is!

HALPIAC

A fiumei piac elsősorban a tenger kincseitől nyüzsgő gazdag halpiacáról ismert. A fő városi piac a fiumeiek közkedvelt helye még a 19. század végétől kezdve. Közvetlenül a tenger partján épült, nem messze a famólótól, melyen a helyi halászok kirakodták a fogást és kosarakban vitték eladásra. A halakat, rákokat és kagylókat eleinte nyitott helyen árusították, 1866. óta pedig tető alatt, a megépült halpiac két csodálatos pavilonjában. A halpiac ma is egyfajta „babiloni”, mindenben bővelkedő piacra hasonlít: a szardíniától és más kékhaltól kezdve a gigantikus aranydurbincsokig és a fehérhúsú halak legszebb példányaiból készült halfilékig, kagylókig, scampiig, polipokig és más tengeri kincsekig itt minden megtalálható. A finomságok mellett a tapasztalt halászoktól titkos elkészítési módokat is megtudhatnak!

Fedezze fel az új ételtrendeket, melyeket beleilleszthet otthoni menüjébe is és így átélheti a horvátok mindennapjait és (étkezési) szokásait.