Photo by Maja Danica Pečanić

Könnyű ínyencnek lenni az Adrián

Bizonyára hallottátok már a mondást, hogy „a szerelemhez a gyomron át vezet az út“. Gratulálok, az Adriát választva a megfelelő helyre jöttél. A gasztronómiai és hajós utazás megmutatja Neked, milyen könnyű ínyencnek lenni az Adrián. Hús, hal, zöldség, vagy csak egy kis édesség? Izgalmas hajózás vár rád a tengeri ízek és illatok világában.

Isztriától indulunk. Terra gastronomica. Az isztriai szarvasmarha (boškarin), spárga, sonka hazája… Az Umagtól Porečen át Rovinjig a Kék Isztria partjai mentén történő hajózás segít, hogy gondolatban rendezd élményeidet és közben meg is éhezz. Az első megálló Rovinj. Kezdetnek gondoskodj egy tökéletes helyről a nap alatt. Bocsánat, egy tökéletes helyről, ahonnan kilátás nyílik a Szent Eufemija templomra. Van, aki erre azt mondaná, hogy ez egy milliódolláros kilátás, de elmondhatom, hogy az étel sem áll messze ettől.

Rovinj elvarázsolta a Michelin ellenőreit is, de a Te ízlelőbimbói is dalra fakadnak a maneštra, az isztriai leves, az omlett, a szarvasgomba után, melyből mártás készül, s melyhez legjobban a pljukanci, egy helyi tésztaféle illik a legjobban, melyet könnyebb megenni, mint kimondani a nevét.

Mit ajánlunk, mit egyél? Mindent! Amíg Isztria partjai mentén hajózol és gyönyörködsz a Brioni Nemzeti Park és az ókori Pula időtlen eleganciájában, gasztro hajózásod következő állomásaként választd a kékes-zöld színű varázslatos tengert Premanturában. A kiváló minőségű vadhalak és kagylók mellett minden étkezés élménnyé válik, és megérted a régi isztriai mondás jelentését is, mely szerint ´él, mint vese a zsírban´ (azaz: él, mint hal a vízben)…

Az Isztria partja mentén való lassú csordogálás elvezet téged a kvarneri garnélarák birodalmáig, amelyről azt mondják, hogy a legjobb az, amelyet a Kvarneri-öböl kék iszapjából fognak ki. A szigorú Učka-hegy ölelésében található Mošćenička Draga, ahol megkóstolhatod a mediterrán konyha egyik legismertebb finomságát.

Ideje, hogy kihajózzunk a nyílt tengerre. A Kvarnertől indulva előttünk fekszik Krk, Rab, Lošinj és Cres szigetek gasztronómiai gazdagsága, s remek ötletünk van ezek bejárására. Előételként a gyönyörű Čikat-öböl Mali Lošinjnál, ahol a szűziesen tiszta tenger mellett élvezheted a kiváló mediterrán ételeket, amelyek megtanultak japánul is.

Főételként kicsit tesztelnénk hegymászó készségeidet, és megkérünk, húzz túracipőt és mássz fel a festői Lubenicébe. Hidd el, a vasharang alatt sült cres-szigeti bárány épp olyan fenséges, mint a kilátás, amely ebből a 378 méter magas sziklán elhelyezkedő kisvárosból nyílik a Szent Iván strandra.

A desszertet Rab-szigeten fogyasztjuk el, ahol egy szelet Rab-szigeti torta mellett, amelyet a mandula, kristálycukor, citrom és marascino likőr szimfóniája képez, nagyon gyorsan megállapíthatjuk, miért hívták már az ókori rómaiak is e szigetet a boldogság szigetének. A Tour de Kvarnert egy pohár vrbniki žlahtina borral zárod Krk-szigeten, amely a legjobban illik a helyi birkasajthoz és krk-szigeti sonkához.

Ha már a sajtnál tartunk, a következő úticélod Pag. Észak-Dalmácia elején található ez a sziget, amelynek látképe holdbéli tájra emlékeztet, míg a pag-szigeti szupersajta cink magas koncentrációja miatt afrodiziákum tulajdonságaival bír. Ezért mondd: „cheese”!

A velebiti szelektől hajtva a legjobb Ninben megállni. A legrégibb horvát királyi város a pácolt hústermékek közé tartozó, igazi különlegességet rejt – a šokolt, amelynek elkészítési módjanemzedékről nemzedékre száll. Eláruljuk neked, hogy a fő alkotóelemei a sertéstarja, amelyet borból, fűszernövényekből, szerecsendióból és borsból álló pácba áztatnak. Utad tovább vezet Zadar felé, ahol a világ egyik legszebb naplementéje, és a likőrök királya – a Maraschino – mellett a következő napról elmélkedsz. Az egyedi Kornati Nemzeti Parkban tett látogatással felébresztjük a robinsoni énedet.

A 89 sziget és szikla közötti hajós-szlalom után elviszünk téged Žut-szigetre, ahol a slow food királyságában olyan hagyományos specialitásokat élvezhetsz, mint a kristálytiszta kornati tengerből halászott hal, a homár grillezve, vagy a halpaprikás (brudet).

A nemzeti parkok ritmusában folytatod utad Skradin felé, ahol a Krk-folyó vízeséseinek ajtajában egyszerűen muszáj megkóstolnod a híres skradini rizottót. Csak annyit mondunk, hogy ezt az ételt hagyományosan a férfiak főzik, a híres ételkritikus, Anthony Bourdain pedig a kóstolás után csak annyi mondott: Mmmmm….

Következik Közép-Dalmácia. Kezdetnek frissülj fel a spliti sikátorok árnyékában, a hagyományos pasticada mellett, majd irány a szigetek. Az Adriai-tenger szíve számos gasztronómiai kalandot kínál, a sorban az első a Brač-szigeti Lučice-öbölben vár rád, ahol az azúrkék tenger mellett polipsalátát uzsonnázhatsz, ha pedig kalandra vágysz, húzz túracipőt és indulj el Gažulba, a Vid-hegy lábánál található kis pásztortelepülésre. A jutalom, amely ott vár rád, a brački vitalac, egy ősi pásztorétel, bárány, vagy kecskegida belsőségekből.

Ezegyszer kihagyjuk Hvart és elindulunk a Hvar környéki szigetecskék felé. A Vinogradišće-öböl, a sűrű fenyőerdő és a kabócák muzsikája minden, amire szükséged van. Na, jó, nem épp minden. A nap specialitása a híres hvari gregada. A Paklinski-szigetekről természetesen el kell menni Vis-szigetre is. Itt a Mala Travna-öblöt választjuk, és a híres, füstölt halból készült levest, amelyhez legjobban a tenger nyugtató csendje illik.

Máris előttünk van Dél-Dalmácia, a sorban az első pedig az öreg hölgy, Korčula. Marco Polo csodálatos útjai mellett legjobb élvezni a hagyományos, grillezett szardíniát. A minél délebb, annál ízletesebb kitétel Stonban nyer igazi értelmet, mégpedig az osztrigával, melyből, ha a művészeket kérdezi, a szerelem istennője, Afrodité is született. Desszertként pedig végül itt a dubrovniki rožata, kilátással az óváros ősi falaira.

És ez, természetesen, nem minden… Vissza kell térned legalább még egy ínyenc túrára Horvátországban.