Photo by Maja Danica Pečanić

Az Adria legédesebb része

A horvát Adria partja leginkább gyönyörű, sós tengeréről ismert, de ne feledkezzünk el az édes élvezetekről sem)

Sokakat közülünk „eltehetünk holnapra”, azaz sokáig, akár hónapokig elállnak, így otthonodban élvezve őket emlékezhetsz majd vissza a horvátországi vakációdra.

Válassz!

Az észak-nyugati Isztriától a délkeleti Konavleig a következő édességekkel találkozhatunk: kroštule (olajban jól átsütött, porcukorral megszórt, gyakran masni formára hajtott omlóstészta); fritule (kis, kerek, kelt tésztából készült gombócok mazsolával, olajban jól átsütve, porcukorral megszórva); pandišpanj (proseccóval és citrusgyümölcsökkel ízesített piskóta); bobići (mandulás golyók omlóstésztából); arancini (marinált, szárított, cukorban megforgatott narancshéj).

Válassz egyet vagy kóstold meg mindet!

Horvát kombináció

Ha szereted a rakiját, a smokvenjakot imádni fogod! A smokvenjak eredetileg egy kizárólag szárított fügéből készült sütemény, amelyet dió-, mandula- vagy egyéb aromákkal ízesítenek. Ezt a sütemény Vis szigetén hibnek vagy hljebnek nevezik és itt adnak hozzá némi durvára aprított mandulát, szárított ánizst és travaricát (gyógynövényes pálinkát) is. A hib-fűszerkeveréket a bóra szelén vagy sütőben szárítják ki. A smokvenjakot hagyományosan travaricával vagy likőrrel kínálják. Egészségünkre és jó étvágyat!

A titok

Ha inkább az omlós teasüteményeket kedveled, irány a Közép-Adriai térség! Az amaretit például őrölt mandula, tojásfehérje, vaj és cukor keverékéből sütik, míg a klašuni hasonló összetételű, de a bevonata omlós tésztából készül, mandulás töltelékét pedig egy különleges rózsafajta szirmaiból készült rózsavízzel vagy rózsalikőrrel (rozolin) fűszerezik. A Korčula városában készülő klašuni pontos összetételét sosem fogod megtudni, mert legnagyobb mesterei szigorúan őrzik a titkát. Ami viszont nem titok, hogy az íze egyszerűen fantasztikus!

Mennyei desszert

A dalmát kasszikus, a paradižet eredete az osztrák konyhában gyökerezik. Ennek a desszertnek az alapja egy sűrű, tejből és tojássárgájából álló folyadék, amelyhez  hirtelen főtt, kanál nagyságú, bolyhos, fehér felhőkre emlékeztető gombócokat tálalnak. Ha megkóstolod, egész biztos, hogy a hetedik mennyországban érzed majd magad!

Karamell rózsa

A rožata az Adria talán legkedveltebb édessége, amely leginkább a crème caramel-hez hasonlítható. A hagyományos recept szerint rózsavizet vagy rózsalikőrt adunk hozzá, innen is kapta horvát nevét, és ez adja eredetiségét és kifinomult ízvilágát.

Rendkivüli falatok rendkivüli alkalmakhoz

Rendkivüli alkalmakkor, mint például esküvőkön vagy más fontos családi ünnepekkor a horvátok hihetetlenül extravagáns tortákkal rukkolnak elő. Az adriai térség feltehetőleg legfényűzőbb tortája a Brač-szigeti hrapaćuša, amely maraschino, narancs- és citromlé mellett mandulában is bővelkedik. Tetejét egy vastag, durván aprított mandulából álló réteg alkotja, amely annak a barlangnak a sziklaalakzataira emlékeztet, amely a torta nevét adó helység felett helyezkedik el.

A szent torta

A Rab-torta hasonló alapanyagokból készül, leszámítva, hogy kínzóan ízletes tölteléke egy ostya vékonyságú kelt tésztába van betekerve. Az édesség története a 12. századig nyúlik vissza, amikor a bencés nővérek először készítették el azt III. Sándor pápa számára, aki tengeri útját járta az Adrián. És szentséges ég, milyen finom is!

Végül, de nem utolsó sorban

A legfinomabb torták hármasán belül a Skradin-torta egy igen sajátos túldíszítettséggel dicsekedhet, amelyhez feltehetőleg a bécsi Sachertortából merített ihletet. Ez utóbbinak a skradini változat egy merész interpretációja, amely (igen, ezt merjük állítani!) még jobb tortát eredményezett.  A bécsi eredetit egy különleges ízvilággal váltották fel, amelyben lekvár helyett mézet használnak és lisztet alig. Emellett bőven tartalmaz diót és rózsalikőrt, és gazdag csokoládémázzal van bevonva.

Tudjuk, mire gondolsz most, és valóban: mindegyiket meg kell kóstolnod!