20 000 euró a kutyáért? A szimata nem ér annyit!

Saját orral aranyat lelni irigylésre méltó tehetség, és éppen ezt csinálják a kutyák, akik Isztrián – szarvasgombát vadásznak! A szarvasgomba az egyik legdrágább élemiszer a világon, és hogy élvezhesse a szarvasgombával készült számtalan isztriai ínyencséget, az egyik legdrágább kutyafajta segítsége szükséges – szarvasgomba kutya néven is ismert – lagotta romagnola.

A szarvasgomba (tartuf) rendkívül értékelt gomba, amely 5 – 30 cm mélyen terem a föld alatt. Külsejével a burgonyára hasonlít, és ez az egyetlen közönséges jelemzője ennek az élelmiszernek. Tudniillik, a szarvasgombának jellegzetes és erős illata van, amiért a világ szakácsai használják a különlegességeikben. A ritka jelenléte és igényes beszerzése kifejezetten drága élelmiszerré teszi, de hozzájárulása az ételekhez és a helyi isztriai konyhához jogossá teszi az árát.
A legenda szerint a szarvasgomba azért terem, mert Jupiter isten villámmal sújtotta a tölgyfát. Amellett, hogy az egyik legmegbecsültebb élelmiszer az ő érdeme, a szarvasgomba miatta a vágyfokozó büszke címét is viseli.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.1
A Motovuni erdő földalatti világában, a festői középkori Motovun kisváros körül helyezkedik el a szarvasgomba, amelyet a Guinnes Rekordok Könyve is megemlít. E völgyben gasztronómiai aranyon fog járni, mert az egész tele van szarvasgombával. Éppen e helyen találták meg a több, mint 1,3 kg nehéz fehér szarvasgombát. Amikor a gomba saját nevet kap, akkor tudja,, hogy fontos. Éppen az egyik ilyen szarvasgomba, a tuber magnatum pico, a Sotheby aukción 61.250 amerikai dollárért lette eladva. Nem rossz egy „krumplinak”, ugye? Ezért nem csoda, hogy a legjobb szarvasgomba kereső kutyák akár 20.000 euróba is kerülhetnek.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.2
Az ősz az az évszak, amikor a legmegbecsültebbet szedik – a fehér szarvasgombát. Kis elterjedtsége miatta szarvasgomba keresést gyakran a rejtett arany kereséséhez hasonlítják. Egyedül is elmehet szarvasgombát keresni, de ha inkább egy ülj le-egyél típus, elég az, ha a szeptembertől novemberig terjedő időszakban meglátogatja a Szarvasgomba napokat (Dani tartufa) Isztriában, vagy bármelyik évszakban átengedi magát a számtalan isztriai éttermek szakácsainak.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.3
Miután az érdemes (és értékes) kutya kikapálja a szarvasgombát, átadja a csúcsimőségű szakácsok kezébe, és így jutunk el a legjobb részhez – az ételhez. Az, ami az isztriai gasztronómiát egyedülállóvá teszi a világban, az a friss fekete és fehér szarvasgomba kínálata egész éven át! A szarvasgomba ott mindig a tányéron van. A legjobb ételeket a legegyszerűbb módra készítik: házi tésztára reszelt szarvasgomba, vagy szarvasgombás omlett, a híres fritaja. Nem hibázik, ha mediterrán kombinációban kóstolja meg, hallal vagy scampival, vagy hússal. A különleges íz, amelyet a szarvasgomba minden ételnek kölcsönöz, biztosan bevésődik az emlékezetébe, az isztriai emlékek pedig megkapják a saját intenzív ízüket és illatukat.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.4
Amennyiben az édességek kedvelője, a forró napokban szarvasgomba fagylalttal felfrissülhet. Jól olvasta – szarvasgomba fagylalttal. A modern változatban csokoládés soufflé készül, amelyre egy vékony, a helyi ínyencek által isztriai ostyának nevezett szarvasgomba szeletet helyeznek el. Alleluja!

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.5