Photo by Ivo Biočina

Cuatro datos sobre el vino croata que te cambiarán la vida para siempre

Los vinos croatas están entre las muestras más interesantes de la vinicultura reciente. Remontándose a una historia lejana, de hace 2500 años al menos, estas variedades han desarrollado sus cepas adaptándolas a las características específicas del clima y del suelo en el que se cultivan hasta el día de hoy. Traemos aquí cinco datos de interés que despertarán inmediatamente el deseo de catar su sabor y aroma.

Croacia es una de las cinco mejores regiones vitícolas del mundo

Los lectores de USA TODAY han elegido Croacia como una de las regiones vitícolas más bonitas del mundo, por delante incluso de rivales mucho más famosos como la Toscana, Napa Valley, Oregón o Burdeos. La indescriptible belleza de los paisajes vitícolas croatas es una razón importante para que vengas a catar sus variedades autóctonas.

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Anthony Bourdain calificó los vinos croatas de increíblemente buenos

Hacia el final de su última visita a Croacia, donde estuvo rodando su serie televisiva “Sin reservas”, visiblemente satisfecho en la famosa bodega Bibich Anthony Bourdain exclamó: “¿Por qué, díganme por qué, hay tanto vino magnífico en este país?” Después de un rodaje agotador, tras recorrer la gran parte del país, el célebre chef y autor de uno de los libros de cocina más vendidos (Confesiones de un chef) destacó la extraordinaria calidad de los vinos y la comida croata.

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La patria del zinfandel

La variedad que los estadounidenses llaman zinfandel y los italianos primitivo es, en realidad, la variedad croata tribidrag (también conocida como crljenak), ha confirmado la profesora Carole Meredith de la universidad californiana Davis, en su artículo científico publicado en 2002. Después de que los científicos estudiasen durante décadas la identidad de esta variedad tan popular de uva, por fin se ha descubierto su patria, Croacia, donde se cultiva desde el siglo XV y donde comparte parentesco con numerosas cepas locales.

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La patria de viñedos extremos

Los viñedos denominados Dingač, Ivan Dolac y Bucavac, con sus características extremas, representan un original monumento natural al trabajo, perseverancia y esfuerzo humano. Situados en laderas empinadas que descienden hasta el mar, con una pendiente de hasta 44 grados como en el caso de Ivan Dolac en la isla de Hvar, estos viñedos pueden cultivarse sólo a mano y con un esfuerzo tremendo. Y no sólo eso. Es quizás más impresionante todavía la lucha por cada puñado de tierra que los fuertes vientos y lluvias de invierno se llevarían al mar si el viñedo Bucavac en la Dalmacia central no la tuviese protegido con muretes de piedra que albergan unas pocas vides cada uno.

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