Photo by Vjeko Begović

Místa pro velký úlovek

Na začátku to byly osady známé svojí rybářskou tradicí, ale časem se v nich kromě ryb začalo s „chytáním“ čím více slunce a zábavy.

 

Každý pořádný oddech začíná chutným jídlem. Proč si tedy nevyhlédnout místo k odpočinku tam, kde se žije z vlastních potravin? Ryba je na jaderském pobřeží oblíbenou pochoutkou a její příprava si neklade hranice. Každé městečko má vlastní recepty, které se předávají z generace na generaci, jsou to i malá tajemství, jak získat velký úlovek a k tomu zvláštní historky, v nichž má tento živočich hlavní roly. Ale jsou i taková místa, kde ryba znamená ještě mnohem víc – ryba je tam životním stylem.

Kali, ostrov Ugljan

U vjezdu do Zadarského kanálu se v severovýchodní části ostrova Ugljanu nachází Kali, nejrybářštější městečko středního Jadranu. Po dlouhou dobu bylo Kali domovem sardelí a ančoviček, jelikož se odtamtud rybáři vydávali do kornatských vod i vod severního Jadranu bohatého na tučné ryby. Továrna na zpracování sardelí a ančoviček živila celý tento kraj a tak se městečko stalo synonymem pro tučné ryby a z nich připravovaných specialit. Z Kali pochází i první sardelový fastfood v Chorvatsku a v dnešní době se v Zadaru pořádá gastrofestival tuňáka a sushi na oslavu této ryby se zlatavým ocáskem ulovené četnými rybáři právě z Kali. A jelikož se vždy nedostávalo mrazáků, Kali bylo hlavním městem sušených ryb. Na takzvaných tiramolech, což jsou posuvné provazy na sušení prádla nacházející se na každém domě, se sušili sardele, chobotnice, ústřice i ostatní ulovené ryby. Odplujte do nějaké jiné doby a zároveň okuste to nejlepší, co nabízí život na ostrově.

Ostrov Zlarin

Co do počtů turistů snad není nejpočetnější ani dle turistických průvodců nejznámější, ale je jistě jednou z nejznámějších ostrovních i nejpůvodnějších rybářských slavností na Jadranu. Jde o tzv. Zlarinskou sardeladu konající se koncem července či začátkem srpna na ostrově Zlarinu v šibenickém archipelágu.

Na ostrově, který svým tvarem připomíná očištěnou a rozevřenou sardel připravenou, aby byla „vhozena na rošt“ se koná velká rybářská slavnost, v jejíž hlavní roly vystupuje sardel, mezi rybami ostrovní královna, která po celá staletí živila celý tento kraj. Zlariňané jsou známí tím, že žijí na jednom z nemnoho jaderských ostrovů, kde nejezdí žádný automobil a jsou to právě oni, kdo jednou ročně, za účelem rybářské oslavy, poskládají obrovský rošt o několika metrech čtverečních, na němž se opékají chutné sardele. Vše se zalije červeným vínem, odrůda Babić z vinic v okolí Šibeniku, což je zárukou dobrého jídla i dobré zábavy.

Komiža, ostrov Vis

Kdyby nebyly ryby, nebyla by ani Komiža – to je heslo, kterému je toto nevelké, nádherné městečko věrné již z dávných dob. Na rybářském úlovku bylo závislé celé městečko, také tam byla vystavěna nejelegantnější a nejrychlejší rybářská loď na Jadranu – Falkuša a patronem města je sv. Mikuláš, ochránce námořníků a rybářů.

Na městské tržnici se to každý den jen hemží čerstvými úlovky, ale jsou dny, které jsou jinačí, zvláštnější než ty ostatní – jsou to dny, kdy se na tak zvané pijace objevují jaglice, anebo iglice, jak tomu říkají Komižané a ty patří mezi zdejší největší mořské lahůdky. Je nezbytně nutné mít dobře naplánovanou strategii, jak se domoci této pochoutky, jelikož toho dne celé město mluví jen o nich a o všech možných způsobech jejich přípravy. Ovšem, žádný strach, hladoví nezůstanete – v Komiži lze vždy najít přemíru rybích dobrot na každém kroku.

Mošćenička Draga

Na jižních svazích Učky, což je hora, která dohlíží na Kvarnerský záliv, se nachází středověké městečko Mošćenice, odkud se rozevírá pohled na ostrovy Cres, Krk i zbytek Kvarneru. Když koncem 19. století obyvatelé Mošćenic vystavěli v Draze první rybářské domečky, ani netušili, jak hodně se toto místo změní. Kromě svých známějších sousedů jako jsou Lovran a Opatije, Draga byla známým letoviskem a plicní léčebnou Rakousko-uherské monarchie, takže je na mnohých místech stále viditelný vliv císařského přepychu i architektury.

Kromě toho, že je známá svou nejdelší pláží na severním Jadranu, kde v létě vane dokonalý maestrál, Draga je známá i třešněmi (črišnje), kaštany (maruni) a chřestem, z něhož se připravují chutné speciality. Pokud jste romanticky naladěni, máte rádi ryby anebo si jednoduše chcete odpočinout, Mošćenička Draga je místo právě podle vašeho gusta.

Betina, ostrov Murter

Pokud se na Jadranu nachází místo, které je synonymem pro kvalitní stavbu dřevěných lodí, pak je jím Betina na ostrově Murteru. První zmínka o tomto městečku je z 15. stol. Je domovem znamenitých stavitelů lodí, kteří po celá desetiletí stavěli lodě a hledali dokonalý rybářský člun – takový, který uspokojivě plachtí na vodě a s kterým lze vyjet na ryby, v němž lze převážet věci, ryby, ale i dobytek na pevninu nebo na nedaleké ostrovy. Tak vznikla věhlasná betinská gajeta, opatřena latinskými plachtami, téma nejznámější regaty tradičních lodí na Jadranu – „Latinská plachta“, které se ještě říká i „Regata pro duši a tělo“. Po celá staletí byla regata místem, kde se poměřuje síla betinských mistrů, stavitelů lodí, kdy byl vítěz korunován za nejlepšího mistra stavitele v Betině. Před několika lety bylo stavitelské umění tohoto člunu zařazeno mezi poklady nemateriálního kulturní dědictví.

Prvić Luka, ostrov Prvić

Prvić Luka je kromě Šepurine jedním ze dvou vesniček nacházejících se dle rozlohy na malém ostrově Prvići v šibenickém archipelágu. Tato vesnička se umístila v jihovýchodní části ostrova, ukryta v nádherném zálivu, kam se nedostane letní maestrál ani tzv. bóra, ale tzv. jugo ano. V létě je to výhodný přístav pro hosty, kteří chtějí poznat autentický zážitek z jaderských ostrovů.

V Prvić Luka žijí rybáři i potomkové bývalých šibenických velmožů, kteří měli svá letní sídla na ostrově. Jedním z nich byl i Faust Vrančić, na jehož počest byl v Prvić Luka otevřeno „Memoriální centrum Faust Vrančić“. V muzeu se dozvíte, jak tento všestranný vědec i vynálezce uvažoval o použití padáku (homo volans) a přitom byl jedním z nejvýznamnějších spisovatelů, filozofů i vynálezců své doby. Ostrov Prvić je znám i jako Faustův ostrov. Pravděpodobně byl pojmenován podle toho, že byl „prvním“, tedy nejbližším ostrovem u pevniny.

Pokud hledáte dokonalá místa k odpočinku, kde si zároveň budete moci pochutnat na výtečných rybích specialitách, jste na správném místě. Zbývá jen se rozhodnout, do které vesničky zavítáte nejdříve. Ale to už jsou sladké starosti. Pardon, slané!