Chutná přírodní lahůdka

Tento nadčasový přírodní produkt, který se připravuje podle nejvyšších standardů, nabízí  každému něco. Něco sladkého pro děti, ale také přírodní lék proti bolestem i chutnou složku k snídani a k autorským dezertům. Pokud jste zatoužili po rozmanitosti, tradici a opravdovém zlatavém požitku, není nic lepšího než je med. Pokud jste se rozhodli zavítat do Chorvatska, vězte, že přicházíte do země medu. A proč je tomu tak?

Středomořské zásady stravování této země se nachází na Seznamu nemateriálního kulturního dědictví UNESCO a návštěvníky lákají jednoduché, přírodní a čerstvé produkty, které se používají v receptech a již po celá staletí se dědí z pokolení na pokolení. Med je totiž již po celá tisíciletí součástí tohoto stravování.

Název pohádkového ostrova Mljet je původem z řeckého slova „melita“, neboli z latinského slova „mel“ což znamená med a poukazuje na dávné časy, kdy v mljetských lesích bzučely nesčetné včelí roje. Možná tuto přírodní pochoutku ochutnal sv. Pavel a Odysseus, když u Mljetu ztroskotali.

Tradice používání medu je v Chorvatsku známá již ze 16. stol., kdy je o něm zmínka jako o hlavní složce staroměstského či starogrojského tzv. paprenjoka, čili pochoutky kořeněné pepřem, kterou básník Petar Hektorović zmiňuje ve svém díle „Rybaření a rybářské rozhovory„. Tato pochoutka je vlastně stará až 800 let, kdy tyto chutné, nádherně zdobené sušenky dávaly ženy svým mužům rybářům, když vyplouvali na moře lovit ryby. Dnes je to pěkný suvenýr z Hvaru.

Chorvatský med má mimořádnou kvalitu a získal si četná mezinárodní ocenění, mezi nimiž je i rozmarýnový med z ostrova Šćedro, který získal čtvrté místo na včelařském kongresu Apimodia 2011 v Argentině v konkurenci monoflorního medu. Monoflorní druhy medu jsou pro úspěch chorvatského medu klíčové. Mezi takovým množstvím aromatických bylin mají naše pilné včelky velký výběr, takže je rozpětí nabízeného aroma medu vskutku mimořádné. Druh, který se nejčastěji doporučuje je med ze šalvěje lékařské ze souostroví Kornati a rozmarýnový med z ostrova Šolta.

Chorvatští včelaři jsou velice aktivní a sledují klimatické podmínky, aby je využili k získání toho nejlepšího možného produktu. Včelaři žijící na ostrovech po odznění jara často své úly přemísťují z ostrova na pevninu, jelikož vývoj kolonie záleží na několika činitelích, mezi něž patří teplota, region a srážky. Dlouhotrvající středomořská léta nenabízejí ideální podmínky a tak mnozí včelaři v tomto období stěhují své pilné dělníky do o něco chladnějšího podnebí na pevninu.

V posledních letech chorvatští výrobci medu otevřeli své dveře i turistům. Prohlídky související s výrobou medu jsou stále vyhledávanější atrakcí na novém agro-turistickém trhu, jelikož návštěvníkům nabízejí příležitost, aby ochutnali tuto přírodní sladkou pochoutku a zároveň udivené mládeži nabízejí možnost, aby se o výrobě medu dozvěděli o něco víc. Jelikož v každém úlu žije až 80 000 včel, jejich život je dosti uspěchaný.

 

Chorvaté by nebyli tací, jací jsou, kdyby nějaký ten přírodní výrobek nepřeměnili na kořalku. Med v tom není výjimkou (medová kořalka, medica anebo medovača). Jak už to ve většině případů bývá s kořalkou, místní obyvatelé vám řeknou, že jedna sklenka nebo dvě denně jsou pro mnohé neduhy a nemoci tím nejlepším lékem.

Mnohem zajímavější alkoholický nápoj s medem je prý i nejstarší alkoholický nápoj, který kdy člověk konzumoval a nazývá se gvirc. Med se fermentuje podobně jako při výrobě vína z hroznů a někdy se přidávají i hrozny, ale ne vždy. Je tu ještě další zajímavý produkt z medu, který je v Chorvatsku k dostání na různých místech. Je jím ocet z medu, který lze použít i jako výborné aromatické dochucovadlo do salátu. Pokud zatoužíte po něčem ještě zvláštnějším, vydejte se na Pag a ochutnejte tam místní šumivé víno z medu.

Ale přesto není nic tak chutného, jako je skutečná medová pochoutka, kterou zbožňují všechny chorvatské děti. Jsou to tzv. Medenjaci – koláčky z medu okořeněné hřebíčkem, skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem. Ale nejvíce zbožňované medové koláčky jsou ve tvaru perníkového srdce – symbolu hlavního města Chorvatska – Záhřebu.

I když jsou perníková srdce symbolem hlavního města, jejich původ patří severněji. Tyto chutné medové koláčky ve tvaru srdce jsou zapsány na Seznam nemateriálního kulturního dědictví lidstva s názvem „Perníkářské řemeslo v oblasti severního Chorvatska“.

Pokud je řeč o Chorvatsku, přírodní bohatství se musí oslavit pořádáním festivalů, a proto se milovníci medu vydávají do Ogulinu. V Oglinu se totiž již šestým rokem koná Ogulinský festival zelí a medu. Je to populární událost, kdy se vždy v září představuje nejlepší med z celého regionu.

I když ve včelařství a medu vede chorvatské pobřeží, tato tradice je přítomna v celé zemi. Navíc, nejstarší včelařská společnost, která existuje dodnes, byla založena v Osijeku již velmi dávno v roce 1879. Panonský region, známý výrobou medu je zároveň různorodý. Různorodost terénu a vegetace zajišťují dlouhé období kvetení, od únoru do září.

Dokonce i méně přístupné chorvatské regiony, jako jsou středové horské řetězce, mají vlastní včelařskou tradici. A přestože se tam vyskytuje menší počet včel a rostliny nejsou natolik různorodé, kvalita produkce je vysoká, v čemž důležitou roli má medová rosa.

 

Ještě jenom několik slov o koupi medu na cestě po  přímořské i kontinentální částí Chorvatska. Když podél silnic uvidíte prodavače, kteří prodávají med a jiné přírodní produkty, obvykle jde o samotné výrobce, kteří přinášejí tuto přírodní pochoutku přímo do rukou kupujících.

Pokud ani to neuspokojí vaši chuť na sladkou pochoutku, rozhodně navštivte první hotel pro včely s 5 hvězdičkami v okolí Garešnice, kde budete moci ochutnat medovou snídani!