Photo by NIN SALTWORKS

Ni sladkorja v dalmatinskem zlatu

Dalmatinska obala je znana po svojih neskončnih plažah, neokrnjenih vodah, številnih idiličnih otokih in zlatih sončnih zahodih, vendar a ste vedeli, da je tudi vir precej drugačnega zlata?

Dalmatinska obala je znana po svojih neskončnih plažah, neokrnjenih vodah, številnih idiličnih otokih in zlatih sončnih zahodih, vendar a ste vedeli, da je tudi vir precej drugačnega in dragocenega zlata? Tako imenovanega belega zlata. Prihaja v obliki soli, med stoletjem pa je predstavljala glavni izdelek in vir tretjine letnega zaslužka Dubrovniške Republike (znane pod nazivom Ragusa) iz samo ene solarne! Sol je v zgodovini jadranske obale igrala ključno gospodarsko vlogo, s tem pa nadaljuje tudi danes. Zgodba je zanimiva in predstavlja še eno dodatno atrakcijo, ki jo lahko raziščete, ko naredite majhen premor od plaže.

Ston: temelj

Začnimo z najpomembnejšo, tisto iz Stona, osupljivi kamniti zidovi katerega so zgrajeni prav za potrebe zaščite tega dragocenega izdelka. Zidovi so danes tudi odlična razgledna točka, iz katere se lahko opazujejo navdušujoče stonske solarne, v katerih se na leto proizvede več kot 500 ton soli. Stonske solarne so najstarejše v Evropi, z zgodovino daljšo kot 4000 let in so največje ohranjene solarne v Sredozemlju. Pravi temeljni kamen proizvodnje soli.

Nin: mesto muzej

Malo naprej po obali, zraven Nina, z najmanjšo katedralo na svetu, se je odvijala podobna zgodba o soli, vendar z drugačnim koncem, ko so Benečani prevzeli nadzor in zaprli solarno. Tradicija pa se je kljub temu nadaljevala, solarna v Ninu pa je zagotovo eno izmed najbolj zdravih okolij na svetu, v laguni, obdani s pet nacionalnih parkov. Tako kot v Stonu se sol nabira ročno, po procesu, ki se sestoji iz petih faz. Ročno obrana morska sol vsebuje številne zdravilne lastnosti, vključno z jodom, bromom in kalijem. Treba je omeniti, da je ta ročno obrana sol, znana tudi pod nazivom cvet soli (po francoskem »fleur de sel«), ker njeni kristali spominjajo na cvetne liste. Te in številne druge predmete iz soli lahko občudujete v Muzeju soli v Ninu, ki naredite premor od uživanja v osupljivem mestecu Ninu, ki se tudi sam kot muzej.

Pag: večkrat nagrajen otok

Če obstaja otok, ki ga lahko povežete s soljo, je to zagotovo Pag s svojimi edinstvenimi klimatskimi pogoji in slanim zrakom, ki svojo vlogo igra v znanem paškem siru, ki ga krasijo številna mednarodna priznanja, kot tudi zelo cenjeno paško jagnjetino.

Zgodovina paških solaren se začenja najkasneje leta 999, otoška povezanost s tem naravnim belim darom pa se lahko preuči v majhnem, vendar z informacijami bogatem paškem muzeju soli. Kombinacija sira in cveta soli naredi odličen spominek. Zato globoko zajemite slani zrak: potrebovali ga boste, ko si ogledate vse prizore, ki vam jih ponuja Pag, od katerih zastane dih.

Kot je primer z velikim deležem proizvodnje hrane na Hrvaškem, je proces popolnoma naraven, kakovost izjemna, to pa so razlogi, zakaj je mediteranska prehrana uvrščena med UNESCO-vo kulturno dediščino. Zato med svojim potovanjem po čudoviti obali Hrvaške ne zamudite gurmanskih lepot, pripravljenih s to zlata vredno začimbo!