Photo by Maja Danica Pečanić

Najslajši del Jadrana

Hrvaška jadranska obala je najbolj znana po čudovitem slanem morju, vendar bodite pozorni tudi na sladke užitke! Mnogo teh sladic je narejenih za »naslednji dan«, kar pomeni, da so lahko pripravljene mesece v naprej in kljub temu ohranijo vse okuse, tako da se lahko z njimi posladkate šele doma in se pri tem spominjate vaših počitnic na Hrvaškem.

Kar izberite

Od Istre na severozahodu do Konavel na jugovzhodu lahko najdete priljubljene kroštole (sladica narejena iz krhkega testa, »zavezana« v obliko metuljčka, cvrta v olju in posuta s sladkorjem); fritole (majhni cmoki iz kvašenega testa z rozinami, cvrti v olju in posuti s sladkorjem);  pandišpanj (biskvitna torta, aromatizirana z italijanskim belim vinom prošekom in posušenimi agrumi); karamelizirane mandlje;  paprenjake (trdi piškoti, pripravljeni z medom in začimbami); bobiće (kroglice iz mandljev in krhkega testa) in arancine (pomarančne lupine, marinirane v vodi, povaljane v sladkorju in sušene). Nekaj za vsakega oziroma še bolje – vse za vsakogar!

Hrvaška kombinacija

Če vam je všeč rakija, boste vzljubili smokvenjak. Smokvenjak je vrsta torte, narejena izključno iz posušenih fig z dodatkom orehov ali mandljev in drugih arom. Otok Vis je znan po svojem smokvenjaku, ki ga imenujejo hib ali hljeb. Na Visu dodajo grobo sesekljane mandlje, suh janež in travarico (zeliščno žganje). Ta mešanica se nato posuši na burji ali v pečici. Smokvenjak se tradicionalno postreže s travarico ali z likerji. Na zdravje in dober tek!

Skrivnost

Če so vam bolj všeč krhki masleni piškoti z bogatim polnjenjem, potem obiščite osrednjo jadransko regijo. Na primer, amareti so pečeni z bogato mešanico zmletih mandljev, beljakov, masla in sladkorja, medtem ko imajo klašuni podobno strukturo, le da je skorja pripravljena iz krhkega testa, polnilo pa iz mandljev, ki so začinjeni z rožno vodo ali likerjem (rozolin) iz cvetnih listov posebne vrste vrtnice. Vseh sestavin mamljivega  klašuna iz Korčule ne boste nikoli poznali, saj to skrivnost čuvajo največji mojstri te stroke. Ampak ni skrivnost, da so čudovitega okusa.

Desert iz nebes

Dalmatinski klasik je paradižet, katerega korenine izvirajo iz avstrijske kuhinje. Ta desert ima gosto tekočo bazo, ki je mešanica mleka in kuhanih jajčnih rumenjakov, katerim dodamo hitro kuhane žličnike iz stepenih jajčnih beljakov, ki spominjajo na puhaste bele oblake. Ko ga poskusite, se boste zagotovo počutili kot v sedmih nebesih.

La Caramel en Rose

Rožata je dan danes verjetno najbolj priljubljena sladica na Jadranu, najlažje pa jo primerjamo s karamelno kremo. Naš tradicionalni recept zahteva obvezno dodajanje rožne vode ali likerja iz cvetnih listov vrtnice, po čemer je dobila tudi hrvaško ime in kar ji daje izvirnost ter poseben prefinjen okus.

Posebne poslastice za posebne dogodke

Ob posebnih priložnostih, kot so poroke in druge zelo pomembne družinske slovesnosti, prikazujejo Hrvati neverjetno ekstravaganco božanskih sladic. Morda je najbolj luksuzna torta na Jadranu hrapaćuša z otoka Brač. Poleg obilice pomarančnega in limoninega soka ter maraschina, je prepojena tudi z mandlji. Vrhnja plast torte je narejena iz grobo sesekljanih orehov, ki spominjajo na kamnite tvorbe, najdene v jamah nad krajem, po katerem je bila poimenovana.

Sveta torta

Rabska torta je torta, pripravljena iz podobnih sestavin, kot hrapaćuša, le da je njeno neverjetno okusno polnilo zavito v tanko testo. Zgodovina te sladice seže do konca XII. stoletja, ko so jo Benediktinske nune pripravile za papeža Aleksandra III. in njegova potovanja po morju vzdolž Jadrana. Sveta nebesa, odlična je!

In nenazadnje

V tem triu najboljših tort, se Skradinova torta lahko pohvali z drugačno razkošnostjo, ki je navdih verjetno našla v dunajski Sacher torti. Skradinova različica je drzna interpretacija, ki ima za posledico še boljšo torto (ja, to smo rekli!). Dunajski izvirnik je nadomeščen z ekstravaganco okusov, kjer je marmelada zamenjana z medom, obiljem orehov, skoraj nič moke ter z likerjem iz cvetnih listov vrtnice in bogato čokoladno glazuro.

Vemo o čem zdaj razmišljate in da, morali boste jih vse poskusiti!