Photo by Zoran Jelača

Igre žeje: zgodba o zinfandelovih prednikih

S približno 130 avtohtonih sort grozdja, med katerimi so nazivi številnih takšni, da jih tuji obiskovalci ne morejo izgovoriti, in številni, ki v nazivu nimajo niti enega samoglasnika, se obiskovalcem spoznavanje hrvaških vin neutemeljeno lahko zdi rahlo zastrašujoče. Vendar vam ne bo žal, posebej, ko gre za sorte iz priobalnega dela Hrvaške, iz katerih se delajo čudovita vina. Nekatera med njimi so vam pa pravzaprav bolj znana, kot mislite.

Sorodnik ameriškega grozdja

Na primer, polomimo jezik na Crljenki kaštelanskem, sorti iz področja Kaštel, ki so jo strokovnjaki iz Univerze Davis pozorno proučevali, dokler leta 2001 niso potrdili 100-odstotno ujemanje njenega DNK-a z znanim ameriškim zifandelom. Tako je, ta težko izgovorljiva beseda je pravzaprav izvirni zinfandel, le ena izmed številnih vinskih delikates in zakladov, ki jih za vas hranimo, medtem ko potujete po spektakularni jadranski obali ter otokih.

Drobno grozdje, poln okus

Povezanost z zinfandelom se ne ustavi tukaj, glede na to, da najbolj znano dalmatinsko rdeče vino, plavac mali (ki je naziv dobil po drobnih, vendar močnih grozdnih jagodah, ki dajejo intenziven okus), ima enakega prednika kot originalni zinfandel. Zahvaljujoč vinogradom na pobočjih polotoka Pelješca in izjemno strmim vinogradom na južni strani Hvara je trgatev plavca malega zelo zahtevna, njegova visoka cena pa je odsev majhnega števila plodov. Vendar, če želite resnično doživeti Dalmacijo, ni boljšega vina. Plavac mali je dostopen po skoraj celi Dalmaciji, vendar obala in otoki so še osupljivejši zahvaljujoč obilju avtohtonih sort, ki uspevajo le na izbranih lokacijah kot je, na primer, otok Vis, kjer so korenine trte zakopane v pesek, kar vam bo ponudilo osvežitev v odnosu na veliko mednarodnih sort, ki jih lahko poizkusite kjer koli na svetu.

Ivo Biočina

Posebno grozdje s posebnih otokov

Vzemimo, na primer, otok Hvar. Obstaja celo šest sort, ki rastejo samo na tem otoku, med katerimi se izpostavlja bogdanjuša, pitno vino, v nazivu katerega se skriva izraz »dar Božji« in, ki se dandanes izvaža celi v Kalifornijo. Ali darnekuša, rdeča sorta, ki raste na nadmorski višini nad 400 metrov na otoku, na katerem je najvišji vrh na 621 metrov.

Sosedni otoki imajo svoje lastne specialitete. Človek se vpraša, zakaj je Marko Polo zapustil Korčulo, ko je poizkusil grka, sorto belega vina, ki raste le na peščenih vinogradih Lumbarde in o priljubljenosti katerega priča dejstvo, da je možno kupiti le dve steklenici naenkrat. Korčula je znana tudi po najbolj znanem dalmatinskem belem vinu pošipu, zahvaljujoč kateremu regija Čara zaseda osrednje mesto na otoku in katero sedaj lahko najdete tudi na Hvaru, Braču ter v ostalih delih Dalmacije. Avtohtone vrste je možno raziskati tudi na severu obale, posebej žlahtino na otoku Krku, zlati vinogradi, katere obdajajo očarljivo mestece Vrbnik.

Država grozdja

O vinih iz obale Hrvaške ni zgodbe, ki ne vključuje tistega, za kar nekateri zatrjujejo, da je najboljše v državi, lokalna vina izjemne kakovosti. Istrski vinarji pršijo od ponosa na svoji dve avtohtoni sorti, in to upravičeno, lokalne restavracije pa jih podpirajo tako, da gostom ponujajo belo malvazijo ter rdeči teran.

Ivo Biočina

Obala in otoki Hrvaške ponujajo osupljivo raznolikost atrakcij, kulture, tradicije in gurmanskih izbir, ki v korak spremljajo raznolikost vinskih sort. Prepričani smo, da po kakšnem požirku bodo vsi problemi z izgovorom vin izginili!

Maja Danica Pečanić