20.000 evrov za psa? Njihov voh je vreden tega!

Najti zlato z lastnim nosom je zavidanja vredna veščina, prav to pa delajo psi, ki po Istri lovijo – tartufe! Tartuf je eno izmed najdražjih živil na svetu, da bi pa lahko uživali v številnih istrskih delikatesah, pripravljenih iz tartufov, potrebujete pomoč ene izmed najdražjih pasem na svetu – lagotta romagnola –, ki je bolj znan kot pes tartufar.

Tartufi so izjemno cenjene gobe, ki rastejo od 5 do 30 cm pod zemljo. Po videzu spominjajo na krompir in to je edina navadna lastnost tega živila. Namreč, tartufi imajo zelo značilen in prodoren vonj, zaradi česar jih vrhunski svetovni kuharji uporabljajo v svojih specialitetah. Zaradi svoje redkosti in zahtevne nabave so zelo draga živila, vendar njihov prispevek jedem ter lokalni istrski kuhinji to ceno upravičuje.
Legenda pravi, da tartufi rastejo, ker je bog Jupiter s strelo zadel steblo hrasta. Poleg tega, da je zaslužen za eno izmed najbolj cenjenih živil, zaradi njega tartuf nosi tudi laskavo titulo afrodiziaka.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.1
V podzemlju Motovunskega gozda, okoli pravljičnega srednjeveškega mesteca Motovuna, bivajo tartufi, o katerih obstajajo zapisi v Guinnesovi knjigi rekordov. To je dolina, v kateri boste stopali po gastronomskem zlatu, ker je v celoti prežeta s tartufi. Prav na tem mestu so našli beli tartuf, težek več kot 1,3 kg. Ko goba dobi svoje ime, potem veste, da je pomembna. Prav en takšen tartuf, tuber magnatum pico, je na avkciji v Sothebyju prodan za celo 61.250 USD. Ni slabo za en »krompir«, a ne? Zato tudi ni presenetljivo, da so najboljši psi iskalci tartufarji vredni tudi do 20.000 EUR.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.2
Jesen je letni čas, ko se gre na lov na najbolj cenjene – bele tartufe. Zaradi majhne razprostranjenosti se lov nanje pogosto primerja z iskanjem skritega zaklada. Lahko se tudi sami odpravite v iskanje tartufov, vendar, če ste bolj »sedi-jej« tip, je dovolj že, da v obdobju od septembra do novembra obiščete Dneve tartufov v Istri ali se v katerem koli letnem času prepustite rokam chefov v številnih istrskih restavracijah.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.3
Ko priden (in drag) pes izkoplje tartuf, ga preda v roke vrhunskim kuharjem, nato pa pridemo do najboljšega dela – jedi. Tisto, zaradi česar je istrska gastronomija edinstvena na svetu, je ponudba črnih in belih svežih tartufov med celim letom! Tartufi so tam prav zmeraj na krožniku. Najboljše in najenostavnejše jedi se pripravljajo: tartufi naribani na domače testenine ali tartufi na omleto, znano fritajo. Ne boste zgrešili, če jih pokusite v mediteranski kombinaciji z ribo ali kozicami, prav tako pa tudi z mesom. Poseben okusi, ki ga tartuf doda vsaki jedi, se vam bo zagotovo vrezal v spomin, spomini na Istro pa bodo dobili svoj intenzivni okus in vonj.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.4
Če ste ljubitelj sladic, v vročih dneh se lahko ohladite s sladoledom iz tartufov. Prav ste prebrali – s sladoledom. V sodobni različici se pripravlja čokoladni soufflé, na katerega se položi na tenko narezani tartuf, ki ga lokalni gurmani imenujejo istrska hostija. Aleluja!

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.5