Photo by NIN SALTWORKS

Niet cukru v dalmatínskom zlate

Dalmatínske pobrežie je známe svojimi nekonečnými plážami, nedotknutými vodami, mnohými idylickými ostrovmi a zlatými západmi slnka, no vedeli ste, že je zdrojom úplne iného zlata?

Dalmatínske pobrežie je známe svojimi nekonečnými pážami, nedotknutými vodami, mnohými idylickými ostrovmi a zlatými západmi slnka, no vedeli ste, že je zdrojom úplne iného zlata?
Takzvaného bieleho zlata. Prichádza v tvare soli, a storočie bolo hlavným výrobkom ako aj zdrojom tretiny ročného zisku Dubrovníckej Republiky (známej aj pod menom Ragusa)a to iba z jedného solivaru! Soľ mala v histórii jadranského pobrežia dôležitú hospodársku úlohu, a s tým pokračuje aj dnes. Príbeh je zaujímavý, a predstavuje ešte jednu atrakciu, ktorá sa môže preskúmať, keď budete mať malú pauzu od pláže.

Ston: základný kameň

Začnime s najdôležitejším solivarom, tým zo Stonu, ktorého úžasné kamenné múry boli postavené práve pre ochranu tohto drahocenného výrobku. Múry sú dnes aj výbornou vyhliadkou, z ktorej sa môžu sledovať impozantné stonské solivary, v ktorých sa ročne vyrobí viac ako 500 ton soli. Stonské solivary sú najstaršie v Európe s históriou dlhšou ako 4000 rokov, a sú aj najväčšími zachovanými solivarmi v Stredozemí. Skutočný základným kameňom výroby soli.

Nin: mesto múzeum

Trochu ďalej od pobrežia, pri meste Nin s najmenšou katedrálou na svete, sa odohrával podobný príbeh o soli, ale s iným koncom, keďže Benátčania prevzali kontrolu a zatvorili solivar. No tradícia aj tak pokračovala, a solivar v Nine je určite jedným z najzdravších prostredí na svete, v lagúne obklopený piatimi národnými parkami. Tak ako v Stone, soľ sa zbiera rukami, po procese, ktorý sa skladá z piatich fáz. Ručne zbieraná morská soľ obsahuje mnohé zdravé látky, zahrňujúc jód, bróm a draslík. Je potrebné napomenúť, že ručne zbieraná soľ je známa aj pod menom soľný kvet, (podľa francúzskeho „fleur de sel”), lebo jeho kryštály sa podobajú lupienkom kvetu. Tieto, a ešte mnohé iné zaujímavé predmety zo soli môžete obdivovať v Múzeu soli v Nine, keď si urobíte malú pauzu od užívania si v ohromujúcom mestečku Nin, ktoré je samé ako múzeum.

Pag: oceňovaný ostrov

Ak existuje ostrov, ktorý sa môže spojiť so soľou, je to určite Pag so svojimi jedinečnými klimatickými podmienkami a slaným vzduchom, ktorý hrá svoju rolu v známom syre z ostrova Pag ozdobeným mnohými medzinárodnými oceneniami, ako aj veľmi cenenou jahňacinou z ostrova Pag.
História solivarov na Pagu začína najneskôr v roku 999, a ostrovná spojitosť s týmto prírodným bielym darom sa môže preštudovať v malom, ale na informácie bohatom pagskom múzeu soli. Kombinácia syru a soľného kvetu je výborným suvenírom. Takže zhlboka vdýchnite slaný vzduch: budete ho potrebovať keď uvidíte všetky krásy, ktoré vám Pag poskytuje, a z ktorých sa zastaví dych.

Rovnako, ako je tomu v prípade veľkej časti výroby potravín v Chorvátsku, proces je úplne prírodný, kvalita je výborná, a to sú dôvody, prečo je mediteránne stravovanie začlenené do kultúrneho bohatstva UNESCO. Preto počas svojho cestovania nádherným pobrežím Chorvátska nevynechajte gurmánske zázraky pripravené s touto pochutinou hodnou zlata!