Photo by Maja Danica Pečanić

Najsladšia časť Jadranu

Chorvátske pobrežie Jadranu je známe svojim prekrásnym slaným morom, ale môžete sa  poobzerať aj po nejakej sladkej pochúťke! Mnohé z nich sú sladkosti „na zajtra“, čo znamená, že sa ľahko uchovávajú. M ôžu byť pripravené aj niekoľko mesiacov vopred a vydržia až kým ich nezjete. Takže  si na nich môžete pochutnať aj doma, pri spomienkach  na svoju dovolenku v Chorvátsku.

Vyberte si

Od Istrie na severozápade až po  Konavle na juhovýchode môžete ochutnať  tradičné  kroštule (krehké pečivo zvyčajne „zviazané“ do tvaru luku, vysmážané v oleji a posypané cukrom); fritule (malé okrúhle kysnuté šišky s hrozienkami, vysmážané v oleji a posypané cukrom); pandišpanj (špongiovitý koláč ochutený prošekom a sušeným citrusovým ovocím); mandle obalené v cukre; paprenjaci (tvrdé sušienky vyrobené z medu s koreninami); bobići (krehké mandľové guličky) a arancini (pomarančová kôra marinovaná vo vode, sušená a obalená cukrom). Pre každého niečo, alebo ešte lepšie – pre každého všetko!

Chorvátske kombinácie

Ak máte radi rakiju, smokvenjak budete milovať. Smokvenjak je vlastne druh koláča vyrobený výlučne zo sušených fíg s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a ďalších prísad. Ostrov Vis je známy svojim smokvenjakom, ktorý nazývajú hib alebo hljeb. Na Vise pridávajú nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a travaricu (bylinné brandy). Zmes na hib sa potom nechá vysušiť vetrom bura alebo sa suší v rúre. Smokvenjak sa tradične podáva s travaricou alebo likérmi.  Na zdravie a dobrú chuť!

Tajomstvo

Pokiaľ máte radšej torty s bohatou plnkou, potom sa vyberte do centrálnej časti Jadranu . Napríklad amaretiare sú pečené z bohatej zmesi mletých mandlí, vaječných bielkov, masla a cukru.  Klašuni  majú podobnú  štruktúru, ale vonkajšia vrstva je vytvorená z krehkých koláčikov a mandľová plnka je dodatočne ochutená dôležitou prísadou –  ružovou vodou alebo likérom (rozolin) vyrobeným z ružových lupeňov špeciálneho druhu ruže. Čo všetko je v neodolateľnom klašuni z mesta Korčula, nikdy nezistíte , pretože je to tajomstvo, ktoré strážia najväčší majstri cukrárskeho remesla. Nie je však tajomstvom , že chutia výborne.

Nebeský dezert

Dalmatínska klasika je paradižet, ktorého  korene pochádzajú zo starej rakúskej kuchyne. Tento dezert má hustý  tekutý základ zo zmesi mlieka a varených vaječných žĺtkov, do ktorej sú pridané krátko povarené malé knedličky pripravené zo šľahaných bielkov, pripomínajúce  nadýchané obláčiky. Keď  tento dezert ochutnáte, určite sa budete cítiť ako v siedmom nebi.

La Caramel en Rose

Rožata je v súčasnosti pravdepodobne najobľúbenejším zákuskom na Jadrane a pripomína  ku crème caramel. Tradičný recept obsahuje ružovú vodu alebo likér z ružových  lupienkov, čo mu dodáva  jeho originálnu, špecificky  jemnú chuť  a podľa čoho dostal pomenovanie .

Špeciálne pochúťky pre zvláštne príležitosti

Pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby alebo iné veľmi dôležité rodinné oslavy, sa Chorváti prezentujú  s neuveriteľne božskými  koláčmi. Možno najluxusnejším z takýchto koláčov na Jadrane je hrapaćuša z ostrova Brač. Okrem množstva pomarančovej a citrónovej šťavy a maraschina je plná mandlí. Koláč je posypaný vrstvou nahrubo  nasekaných vlašských orechov, ktorá pripomína tvarom kameň  nájdený v jaskyniach, podľa  ktorého bol pomenovaný.

 

Svätý koláč

Rabský koláč je zhotovený z podobných ingrediencií, ale jeho delikátna  a neuveriteľne chutná plnka je zavinutá  do plátu tenkého cesta. Dejiny tejto sladkosti siahajú až do konca 12. storočia, kedy ho benediktínske mníšky pripravili pre pápeža Alexandra II.  počas plavby po Jadrane . Bože  sladký, aká je to lahôdka!

A najlepšie na koniec

V tomto triu najlepších koláčov je Skradinský koláč najhonosnejší. Určite  je inšpirovaný viedenskou S acherovou tortou. Skradinská verzia je odvážnou interpretáciou , ktorej výsledok je dokonca lepší  (tak a je to vonku!). Viedenský originál je nahradený extravaganciou chutí, kde marmeládu zamenil med, množstvo vlašských orechov a takmer žiadna múka, ako aj likér z ružových lupienkov a bohatá čokoládová poleva.

Vieme, čo si teraz myslíte a súhlasíme : „Ochutnajte ich  všetky!“