Photo by Zoran Jelača

Hry smädu: Príbeh o zinfandelových predkoch

S približne 130 autochtónnymi odrodami hrozna, medzi ktorými sú mnohé, ktorých názvy zahraniční návštevníci nemôžu vysloviť, ako aj tie, ktoré neobsahujú ani jednu samohlásku, spoznávanie chorvátskych vín pre ľudí bez akéhokoľvek podkladu sa môže zdať trochu odradzujúce. Ale nebudete ľutovať, obzvlášť ak je reč o odrodách z pobrežnej časti Chorvátska, z ktorých sa robia nádherné vína. A niektoré z nich sú pre vás viac známejšie ako si myslíte.

Príbuzný amerického hrozna
Jazyk si zlomíme napríklad na víne s názvom Crljenak kaštelanski, odrode z oblasti Kaštela, ktorá bola starostlivo skúmaná, až kým vedci z Univerzity Davis nepotvrdili 100 percentnú zhodu jej DNA so známym americkým zinfandelom. Je to tak, to ťažko vysloviteľné slovo je vlastne originálny zinfandel, iba jedna z mnohých vínnych pochúťok a pokladov, ktoré držíme pre vás, kým cestujete veľkolepým jadranským pobrežím a po ostrovoch.

Drobné hrozno, plná chuť
Spojenie so zinfandelom sa nekončí, vzhľadom na to, že najznámejšie červené víno plavac mali (ktorý názov dostal na základe drobných, ale silných zrnách hrozna, ktoré dávajú intenzívnu chuť), má istého predka ako aj originálny zinfandel. Vďaka vinohradom na svahoch polostrova Pelješac a výnimočne strmým vinohradom na južnej strane Hvaru, zber plavca malého je veľmi náročný, a jeho vysoká cena je odrazom malého počtu plodov. No ak chcete skutočne zažiť Dalmáciu, niet lepšieho vína. Plavac mali je dostupný skoro v celej Dalmácii, ale pobrežie a ostrovy sú ešte fascinujúcejšie vďaka hojnosti autochtónnych odrôd, ktorým sa darí iba vo vybraných lokalitách, ako sú napríklad ostrov Vis, kde sú korene viníc zakopané do piesku, čo vám poskytne osvieženie s ohľadom na väčšinu medzinárodných odrôd, ktoré môžete ochutnať hocikde na svete.

Ivo Biočina

Výnimočné hrozno z výnimočných ostrovov
Zoberme si príklad ostrova Hvar. Existuje až šesť odrôd, ktoré rastú iba na tomto ostrove, z nich sa vyníma bogdanuša, víno, v ktorého názve sa skrýva výraz „dar Boží” , a ktorá sa dnes vyváža až do Kalifornie. Alebo darnekuša, červená odroda, ktorá rastie v nadmorskej výške nad 400 metrov na ostrove, ktorého najvyšší vrch má 621 metrov.
Susedné ostrovy majú vlastné špeciality. Človek sa opýta, prečo Marco Polo opustil Korčulu po tom, ako ochutnal grk, odrodu bieleho vína, ktorá rastie iba v piesčitých vinohradoch Lumbardy, a o koho popularite svedčí to, že je možné kúpiť si iba dve fľaše naraz. Korčula je známa aj s najznámejším dalmatínskym bielym vínom pošip, vďaka ktorému región Čara zaberá centrálne miesto na ostrove, a ktoré môžete teraz nájsť aj na Hvare, Brači a v ostatných častiach Dalmácie. Autochtónne odrody môžete preskúmať na severnom pobreží, obzvlášť žlahtinu na ostrove Krk, ktorej zlaté vinohrady obkolesujú šarmantné mestečko Vrbnik.

Krajina hrozna
Neexistuje žiadny príbeh o vínach z pobrežia Chorvátska, ktorý nezahŕňa to, čo niektorí tvrdia, že je jadrom zeme, a miestne vína sú výnimočnej kvality. Istrijskí vinári prekypujú hrdosťou na svoje dve autochtónne odrody, a to s právom, a miestne reštaurácie ich podporujú ponúkajúc hosťom bielu malváziu a červený teran.

Ivo Biočina

Pobrežie a ostrovy Chorvátska ponúkajú fascinujúcu rôznorodosť atrakcií, kultúry, tradície a gurmánskeho výberu, ktorú tesne nasleduje rozmanitosť vínnych odrôd. Sme presvedčení, že po niekoľkých dúškoch všetky problémy s výslovnosťou mena vína zmiznú!

Maja Danica Pečanić