Photo by Maja Danica Pečanić

Самая сладкая часть Адриатики

Адриатическое побережье Хорватии хорошо известно своим прекрасным соленым морем, но вы также должны обратить внимание на его сладости.

Многие из них — это сладости «на завтра», которые хорошо сохраняются, могут быть приготовлены на несколько месяцев вперед и длятся до тех пор, пока все не будут съедены, так что вы сможете наслаждаться ими дома, вспоминая свой хорватский отдых.

Выбирайте

От Истрии на северо-западе до Конавле на юго-востоке можно найти всегда популярные кроштулы (песочное тесто, “связанное” в форме лука, обжаренное в масле и посыпанное сахаром); фритулы (маленькие круглые кнедлики из дрожжевого теста с изюмом, жареные в масле и посыпанные сахаром); пандишпань (бисквит, ароматизированный прошеком и сушеными цитрусовыми); миндальный орех, покрытый сахаром; папреняки (твердое печенье с медом и специями); бобичи (песочное миндальное печенье в форме шариков) и аранцины (апельсиновая корка, маринованная в воде, обмоченная в сахаре и высушенная). Что-нибудь для каждого, или даже лучше — все для всех!

 

 

Хорватская комбинация

Если вам нравится ракия, то вам понравится и смоквеняк. Смоквеняк — это в основном тип торта, сделанного исключительно из сушеных инжиров с добавлением грецких орехов или миндаля и других ароматов. Остров Вис известен своим смоквеняком, который они называют хиб или хлеб . На Висе в него добавляют грубо нарезанный миндаль, сухой анис и траварицу (травяной бренди). Смесь для хиба затем сушат на бурном ветре или в духовке. Смоквеняк традиционно подается с траварицей или ликерами.  Приятного аппетита!

Мистика

Если вы больше любите песочные пироги с богатой начинкой, отправляйтесь в центральный адриатический регион. Например, амарети — это испеченная богатая смесь из измельченного миндаля, яичных белков, сливочного масла и сахара, в то время как клашуны имеют сходную структуру, но внешнее покрытие сделано из песочного теста, а миндальная начинка дополнительно приправлена обязательной розовой водой или ликером (розолином), сделанным из лепестков особого вида роз. Вы никогда не сможете узнать все ингредиенты для самых неотразимых клашунов из города Корчула, потому что они хранятся в секрете величайшими мастерами торговли. Но не секрет, что на вкус они замечательны.

 

Десерт с небес

Далматинская классика — это парадижет, корни которого берут начало в австрийской кухне. Этот десерт имеет густую жидкую основу, которая представляет собой смесь из молока и приготовленных яичных желтков, к которым добавлены быстро сваренные клецки размером с ложку из взбитых яичных белков, которые напоминают пушистые белые облака. И вы почувствуете, что находитесь на седьмом небе, когда это попробуете.

La Caramel en Rose

Рожата сегодня, вероятно, самая популярная сладость на Адриатике, и ее легче сравнить с крем-карамелью. Наш традиционный рецепт требует обязательного добавления розовой воды или ликера из лепестков роз, по которому рожата и получила свое хорватское имя, и который придает ему оригинальность и особый изысканный вкус.

Специальные угощения для особых случаев

В особых случаях, таких как свадьбы и другие очень важные семейные торжества, хорваты демонстрируют невероятную экстравагантность божественных тортов. Возможно, самый роскошный такой торт на Адриатике — это храпачуша с острова Брач. В дополнение к обилию апельсинового и лимонного сока и мараскино, он переполнен миндалем. Торт имеет плотный верхний слой из грубо нарезанных грецких орехов, которые напоминают породу, найденную в пещерах выше того места, в честь которого он назван.

Святой торт

Торт Раб готовят из подобных ингредиентов, за исключением того, что его манящее и невероятно вкусное наполнение завернуто в тонкое тесто. История этой сладости восходит к концу 12-го века, когда бенедиктинские монахини приготовили ее для Папы Александра III во время его морских путешествий по Адриатике. И, святые угодники, это вкусно!

Последний, но не менее важный

В этом трио самых прекрасных тортов торт Скрадин имеет совсем другую яркость и, должно быть, берет вдохновение у венского торта «Захер». Версия Скрадин — смелая интерпретация, в результате которой получается еще лучший торт (да, мы это сказали!). Венский оригинал заменен экстравагантным ароматом, где мармелад замещается медом, обилием грецких орехов и немного муки, а также ликером из розовых лепестков и щедрой шоколадной глазурью.

 

Мы знаем, что вы сейчас думаете, и да, вам придется попробовать их все.