Photo by Maja Danica Pečanić

Еда, которая поразила Энтони Бурдена

Какой способ избежать давление повседневной жизни лучше, чем отпуск на побережье Адриатического моря в Хорватии, где все просто, обеспечивая абсолютный расслабляющий побег? Солнечный свет — есть. Пляжи — есть. Одно из самых чистых морей в мире — есть. И еда. Лучшее напоследок.

Шеф-повар рекомендует

Энтони Бурден лихо объявил себя идиотом за то, что раньше не обнаружил хорватскую кухню и не доставил волшебство предложения для гурманов Хорватии в гостиные по всему миру. Какой один из самых больших секретов этой кухни? Простота. Все очень просто!

 

Изменение меню

Свежесть — еще один ключевой фактор в изменяющемся сезонном меню, с его корнями в суровых реалиях жизни на побережье и островах. Семейное питание полностью зависело от того, что можно было найти в ближайших местах. Крестьянская пища, приготовленная дома по рецептам бабушек, которые передавались в течение нескольких поколений. Возможно, ваша бабушка была права — все действительно было лучше!

 

Естественное влияние

Близость моря была, конечно, основным источником гастрономических сокровищ, а свежая рыба и обилие морепродуктов остаются одними из главных достопримечательностей при посещении хорватского побережья сегодня. Другие ключевые ингредиенты, такие как оливковое масло и вино, продолжают производиться почти во всех семьях для домашнего использования. Таким образом, пляски с вином по окрестностям обязательно должны быть в вашем списке дел.

 

Любимые ингредиенты

Приезжайте весной, и вы увидите, что местные жители исчезают в дебрях в поисках дикой спаржи, в то время как в ноябре вы можете найти море цитрусовых в долине Неретвы, чьи 1,4 миллиона мандариновых деревьев отправляют качественные фрукты по всему миру. Другим ключевым компонентом, который составляет средиземноморское питание, является важнейшая «блитва» (мангольд), которая в сочетании с картофелем, чесноком и оливковым маслом является одним из самых популярных гарниров. Любители мяса будут очарованы сенсационным ягненком, который, как правило, приготовлен на вертеле, затем слегка приправлен и подан с гарниром и салатом. Просто приготовленный, полный вкуса.

 

Возвращение века

Древние рецепты, которые сочетали эти ингредиенты, чтобы приготовить популярную крестьянскую пищу, сегодня называют чудесами для гурманов, которые способствуют кулинарному разнообразию региона. Какое возвращение!

 

Список обязательных дел для гурманов

Вот несколько советов и подсказок для гурманов. Не пропустите сопарник (вкусный пирог с мангольдом) — отличное крестьянское блюдо из региона Поличской Республики, охраняемый в настоящее время, как часть хорватского культурного наследия, вишскую погачу  — пирог с Виса, грегаду — райское морское блюдо с Хвара, или виталца — ягненка с Брача, который также защищен как культурное наследие. Это всего лишь некоторые блюда из уникального хорватского предложения, которые обязательно нужно попробовать.

 

Рыночный улов

Лимоны с Виса, вишни Мараски, чеснок Люботовицы, вездесущий мед — вот некоторые из ингредиентов, которые вы должны искать на местных рынках. И давайте не будем забывать, что ароматы будут дополнены широким ассортиментом трав, которые можно найти в этом природном раю. Конечно, вам нужно включить в свой отпуск для гурманов какую-нибудь домашнюю ракию. Ваше здоровье или, как мы, хорваты, говорим: živjeli!

 

В быстро меняющемся мире, уделите немного времени, чтобы замедлиться хорватским способом. Здоровый образ жизни в расслабленном темпе с просто приготовленной местной едой и яркими вкусами.