Пека

Рецепт для пеки существует уже более тысячи лет, но по-прежнему используется, потому что это лучший способ сохранить богатство вкуса. Под пеку можете положить все, что захотите — рыбу, крабов, моллюсков, овощи, курицу, баранину, свинину, говядину и т.д. Нужен настоящий мастер, чтобы хорошо приготовить пеку и потому это мастерство передается из поколения в поколение. Насколько пека вкусна, настолько и интересно наблюдать как она печется. Сядьте на траву, выпейте немного домашней ракии и наслаждайтесь пока ожидаете ужин.

Сазан на вилах

Существует несколько сотен популярных рецептов и способов приготовления сазана по всему миру. Но эксперты считают, что на правом берегу Дуная в Хорватии готовят самого вкусного сазана. Очищенный, раскрытый и приправленный, закрепленный на вилах, медленно вертится в течение нескольких часов над в меру жаркими углями. В итоге требуется только восхитительное вино из близлежащих террасных виноградников, спускающихся вплоть до Дуная.

КРОшими

Хорваты шокировали японцев, запустив улучшенную версию их традиционного сашими. Называется КРОшими — хорватское сашими (CROshimi — CROatian saSHIMI). Наиболее почитаемые свежие морепродукты, такие как хвост кварнерского скампи, подают на ароматических средиземноморских диких съедобных травах. Затем выбирают идеальное сортовое оливковое масло, как, например, из оливки Бужа, а сомелье находят превосходное автохтонное вино, чтобы обеспечить полную гармонию, и выбирают далматинский пошип.

Штрукл

Штрудель был изобретен для австро-венгерских императоров и полководцев, но мир захватил мирными средствами. На сегодняшний день самый вкусный штрудель готовят в Хорватии, и называется он «штрукл». Из творога и сливок, соленый или сладкий, вареный, жареный или печеный, он всегда неодолим. Спросите Анджелину Джоли, для которой хорватские повара его приготовили в ресторане штаб-квартиры ООН в Нью-Йорке.

Пршут

Хорваты обожают пршут и произвели два первоклассных — далматинский и истрийский. Оба пршута сушат на буре и выдерживают не менее одного года. Истарский пршут смазывают лавровым листом, розмарином, перцем и чесноком, а далматинский — смесью муки и смальца, а затем слегка коптят холодным дымом. С такими деликатесами вы, безусловно, должны продегустировать и некоторые из первоклассных хорватских вин: с истрийским пршутом — истрийский Теран, а с далматинским пршутом — далматинский Плавац мали.

Марашка

В Далмации жители Задара на протяжении многих веков хвастаются, что вишня из их региона, знаменитая марашка, лучшая вишня в мире. Современные ученые это подтвердили: марашка превосходит другие сорта по доле ароматических ингредиентов. Ультимативное наслаждение этим благородным фруктом — это гастрономический ритуал: из свежей вишни марашки делают сорбет, который сбрызгивают ликером из марашки, культовым мараскино, напитком, которым наслаждаются королевские семьи также, как наслаждался Хичкок. Это великолепный десерт подается в комнате с распыленным вишневым парфюмом.

Это всего лишь некоторые из тысячи лиц хорватской гастрономии. Каждый регион Хорватии обилует вкусами и запахами, от которых захватывает дух. И потому не ждите, а уже сегодня отправляйтесь в гастрономическое приключение по Хорватии. Неважно, что вы выберете, материк или побережье, ваши вкусовые рецепторы не будут обделены!