20 000 евро за собаку? Его нюх того стоит!

Найти золото с помощью собственного носа — завидный навык, и именно это делают собаки, охотящиеся в Истрии за трюфелями. Трюфель является одним из самых дорогих продуктов в мире, и, чтобы иметь возможность насладиться многочисленными деликатесами из трюфелей, вам нужна помощь одной из самых дорогих пород в мире — Lagotto Romagnolo — которая более известна как трюфельная собака.

Трюфели — это невероятно ценные грибы, растущие от 5 до 30 см под землей. По виду они напоминают картофель и это единственная обычная характеристика этих продуктов. Трюфели обладают очень специфическим и резким запахом, благодаря чему их используют лучшие повара в мире в своих специалитетах. Редкость и сложность закупки делает их очень дорогим ингредиентом, но их вклад в блюда и местную кухню Истрии оправдывает цену.
Легенда гласит, что трюфели растут потому что бог Юпитер попал молнией в дуб. Помимо того, что он несет ответственность за один из самых уважаемых продуктов питания, именно благодаря ему трюфель имеет льстительный титул афродизиака.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.1
В подземелье Мотовунского леса, около мифического средневекового городка Мотовун, произрастают трюфели, о которых имеются записи в Книге рекордов Гиннеса. Это долина, где вы будете ходить по гастрономическому золоту, поскольку она буквально кишит трюфелями. Именно в этом месте нашли белый трюфель весом более 1,3 кг. А когда гриб получает имя, точно знаете, что он важен. Именно такой белый трюфель (tuber magnatum pico) на аукционе в Сотби был продан за 61250 долларов. Неплохо для «картофеля», не так ли? И потому не удивительно, что лучшие собаки для поиска трюфелей стоят до 20000 евро.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.2
Осень — это время года, когда идут охотиться на самое почитаемое — белые трюфели. Из-за малой распространенности, охоту на них часто сравнивают с поиском скрытых сокровищ. Вы также можете отправиться в поиски трюфелей, но если вы больше любитель посидеть-поесть, то будет достаточно просто посетить в период с сентября по ноябрь Дни трюфелей в Истрии или в любое время года отдаться в руки поваров в многочисленных истрийских ресторанах.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.3
После того, как трудолюбивая (и дорогая) собака вырыла трюфель, его передают в руки лучших шеф-поваров, а затем переходим к лучшей части — блюду. То, что истрийскую гастрономию делает уникальной — это предложение черных и белых свежих трюфелей в течение всего года. Трюфели там всегда на тарелке. Лучшие блюда имеют простейший способ приготовления: трюфели, тертые на домашние макароны или трюфели в омлете, знаменитая «фритая». Вы не ошибетесь, если попробуете их в средиземноморском сочетании с рыбой или креветками, или даже с мясом. Вам, безусловно, запомнится особый вкус, который трюфель придает каждому блюду, а память об Истрии приобретет интенсивный вкус и аромат.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.4
Если вы любитель сладостей, в жаркие дни можете охладиться мороженым из трюфеля. Вы правильно прочли — мороженое. В современных вариантах готовится шоколадное суфле, на которое помещают тонкие ломтики трюфеля, который местные гурманы называют Истрийским хозяином. Аллилуйя!

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.5