Hier zijn 6 gerechten waar zelfs je meest culinaire vriend van gaat watertanden

Kroatië is het land van duizend eilanden, maar ook het land van duizend verschillende gerechten. Of je nu van de traditionele of de moderne keuken houdt, het gastronomische avontuur in Kroatië zal aan al je verwachtingen voldoen … en meer dan dat!

Peka (stolp)

Het recept voor “peka” bestaat al meer dan duizend jaar, maar wordt nog steeds gebruikt omdat het de beste manier is om de rijkdom aan smaken te bewaren. Onder de peka kan van alles bereid worden: vis, krabben, schaaldieren, groente, kip, lam, varkensvlees, rundvlees enz. Je moet een echte meester zijn om iets goed onder de peka te bereiden en daarom wordt de kennis van generatie op generatie overgedragen. Wat er onder de peka vandaan komt is niet alleen erg lekker, maar het is ook nog eens een hele belevenis om te zien hoe het wordt klaargemaakt. Ga in het gras zitten, drink wat huisbrandewijn en geniet terwijl je avondeten wordt bereid.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Food Snob 1.0.1

Karper aan de spitvork

Er zijn over de hele wereld enkele honderden populaire recepten en bereidingswijzen voor karper. Maar echte kenners vinden dat op de rechteroever van de Donau in Kroatië de lekkerste karper wordt klaargemaakt. Schoongemaakt, open gespreid, gekruid en op de spitvork vastgemaakt, draait de karper uren boven een houtskoolvuurtje. Aan het eind is er slechts nog wat bedwelmende wijn nodig uit de omringende wijngaarden die in terrassen naar beneden lopen tot aan de Donau.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Food Snob 1.0.2

CROshimi

De Kroaten hebben de Japanners geschokt door een verbeterde versie van hun traditionele sashimi op de markt te brengen. Het heet CROshimi (CROatian saSHIMI). De meest gewaardeerde zeevruchten, zoals de staart van de Kvarner-garnaal, worden geserveerd op aromatische, in het wild groeiende, mediterrane eetbare planten. Vervolgens wordt er een perfecte olijfolie bij uitgezocht, zoals die van de buža-olijf. De sommelier zoekt er een inheemse topwijn bij om de harmonie te vervolmaken en kiest voor een Pošip uit Dalmatië.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Food Snob 1.0.3

Štrukl

De strudel is bedacht voor Oostenrijks-Hongaarse keizers en bevelhebbers, maar heeft de wereld op een vreedzame manier veroverd. Vandaag de dag wordt de lekkerste strudel gegeten in Kroatië; hij wordt “štrukl” genoemd. Gemaakt van verse kaas en room, zout of zoet, gekookt, gebakken of geroosterd, hij is altijd onweerstaanbaar. Vraag het aan Angelina Jolie, voor wie Kroatische koks štrukl hebben gemaakt in het restaurant van het hoofdkantoor van de VN in New York.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Food Snob 1.0.4

Pršut (gedroogde ham)

Kroaten houden van pršut en hebben twee soorten gecultiveerd: Dalmatische en Istrische. Beide soorten ham worden gedroogd aan de bora (een koude noordoostelijke wind) en rijpen minstens een jaar. De Istrische pršut wordt ingesmeerd met laurier, rozemarijn, peper en knoflook en de Dalmatische met een mix van bloem en reuzel en wordt vervolgens rustig gerookt aan koude rook. Bij zulke delicatessen moet je ook enkele van de Kroatische topwijnen proberen; bij de Istrische pršut een Teran en bij de Dalmatische een Plavac mali.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Food Snob 1.0.5

Maraška

In Dalmatië laten de inwoners van Zadar zich er al eeuwen op voorstaan dat de zure kers (morel) uit hun regio, de bekende maraška, de beste kers ter wereld is. Moderne wetenschappers hebben dat ook bevestigd: de maraška is superieur aan andere soorten als het gaat om het aandeel aromatische stoffen. Het ultieme genieten van deze edele vrucht wordt bereikt door het volgende gastronomische ritueel: van de verse maraška wordt een sorbet gemaakt die wordt besprenkeld met likeur van maraška, de legendarische Maraschino, een drankje waarvan zowel koninklijke families als Alfred Hitchcock hebben genoten. Dit grootse dessert wordt opgediend in een ruimte waarin de geur van parfum van maraška hangt.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Food Snob 1.0.6

Dit zijn slechts enkele van de duizenden gerechten die de Kroatische keuken rijk is. Elke regio in Kroatië is rijk aan adembenemende smaken en geuren. Wacht daarom niet langer, maar ga nog vandaag op een gastronomisch avontuur door Kroatië. Of je nu naar de kust gaat, of naar het binnenland, je smaakpapillen zullen niets tekort komen!