Photo by NIN SALTWORKS

A dalmát arany nem tartalmaz cukrot

A dalmát tengerpartot a végtelen strandok, kristálytiszta vizek, számos idillikus sziget és káprázatos naplementék jellemzik. Tudta-e, hogy egy sajátos, teljesen másféle aranynak is a hazája?

A dalmát tengerpartot a végtelen strandok, kristálytiszta vizek, számos idillikus sziget és káprázatos naplementék jellemzik. Tudta-e, hogy egy sajátos, különleges, fehér aranynak nevezett kincsnek is a hazája? A kincs, nevezetesen egyetlen sólepárlóban kitermelt só, évszázadokon keresztül a Ragusa néven ismert Dubrovniki Köztársaság bevételének egy harmadát tette ki!
Az Adria menti gazdaságban a só a történelem során – és ma is – kúlcsfontosságú szerepet tölt be. A strandolástól vett szünetekben érdekes lehet a só történetének a felderítése.

Ston: az alap

Kezdjük a legjelentőssebbel. A város csodálatra méltó kőfalai az értékes termék megvédése céljából épültek. A falakról ma is láthatók a 4000 éves múltra visszatekintő, Európa legrégebbi, a Mediterrán legnagyobb megőrzött sómedencéi. Az évente több, mint 500 tonna sót kitermelő sómedencék joggal viselik a „sótermelés alapköve“ címet.

Nin: múzeum-város

A világ legkisebb katedrálisával büszkélkedő Nin város mellett hasonló története van a sónak, azzal a lényeges különbséggel, hogy a nini sómedencéket a velenceiek bezáratták. Ennek ellenére a hagyomány mégis folytatódott. Az öt nemzeti parkkal körülvett lagúnában elhelyezkedő nini sólepárlók minden bizonnyal a világ egyik legegészségesebb közege. Akár Stonban is, a sót egy öt fázisos folyamatot követően kézzel szedik. Az így kitermelt sónak számos, az egészségre kedvezően ható összetevője van, mint például a jód, a bróm és a kálium. A kézzel szedett sót a „só virágának“ nevezik (a francia „fleur de sel“ szerint“), mert kristályai virágszirmokra emlékeztetnek. Ilyen és hasonló érdekes, sóból készült tárgyak a nini Sómúzeumban tekinthetők meg.

Pag: a díjnyertes sziget

Ha létezik sziget, melyet a sóval lehet azonosítani, akkor biztos, hogy a messze ismert, és többszörösen díjazott sajtról és bárányhúsról híres, egyedi éghajlattal és sós levegővel büszkélkedhető Pag szigete az.

A pagi sótermelés 999-ig vezethető vissza. A pagi sótermelésről a helyi sómúzeum nyújt információt. A sajt és a sóvirág kombinációja egyedi helyi souvenir. Ezért vegyenek mély, sós lélegzetet: a Pag-sziget nyújtotta lélegzetelállító egyedi jelenetek után szükség lesz rá.

Horvátország élelemtermelésének nagy részére jellemzően a só termelés folyamata is természetes, minősége kiválló. Hiszen nem véletlenül került a mediterrán táplálkozás az UNESCO kulturális örökségek listájára.
Ezért a gyönyörű horvát tengerparti útja során ne hagyja ki az aranyat érő fűszerrel készített csodálatos ínyencségeket sem!