Photo by Maja Danica Pečanić

Nejsladší část Jadranu

Chorvatské pobřeží Jadranu je nejznámější pro své překrásné slané moře, ale měli byste okusit i jeho sladké potěšení! Mnohé z nich jsou cukrovinky „na potom“, což znamená, že se dají dobře uložit, mohou se vyrobit měsíce dopředu a dlouho vydrží, takže si je můžete vychutnat i doma při vzpomínkách na chorvatskou dovolenou.

Vyberte si

Od Istrie na severozápadě po Konavle na jihovýchodě narazíte na populární kroštule (křehké pečivo převážně „vázané“ do tvaru luku, fritované a posypané cukrem); fritule (malé kulaté koblížky s rozinkami, fritované a posypané cukrem); pandišpanj (houbovitý koláč ochucený proškem a sušenými citrusovými plody); Mandle obalené v cukru; paprenjaci (tvrdé sušenky vyrobené z medu a koření, něco jako naše perníčky); bobići (křehké mandlové kuličky); a arancini (pomerančové slupky marinované ve vodě, obalované v cukru a sušené). Něco pro každého, nebo ještě lépe – vše pro každého!

 

Chorvatská kombinace

Jestliže máte rádi rakiji, bude vám chutnat smokvenjak. Smokvenjak je vlastně druh koláče nebo dortu, který se dělá pouze ze sušených fíků s přídavkem vlašských ořechů, mandlí nebo nějakého jiného aroma. Ostrov Vis je známý svým smokvenjakem, kterému se říká hib nebo hljeb. Na Visu do něj přidávají nahrubo nakrájené mandle, sušený anýz a travaricu (bylinnou rakiji). Směs se suší na větru bura nebo v troubě. Smokvenjak se tradičně podává s travaricou nebo nějakým likérem.  Na zdraví a dobrou chuť.

Záhada

Pokud jste spíš na dorty s náplní, pak jeďte do centrálního Jaderského regionu. Například amareti jsou pečené z bohaté směsi mletých mandlí, vaječných bílků, másla a cukru, zatímco klašuni mají podobnou strukturu, ale vnější krusta je vyrobena z křehkého pečiva a mandlová náplň je dochucena nezbytnou růžovou vodou nebo likérem (rozolin) vyrobeným z lístků zvláštního typu růže. Nikdy asi nerozpoznáte všechny přísady neodolatelných klašuni z města Korčula, protože jsou tajemstvím největších mistrů cukrářského řemesla. Ale není tajemstvím, že výborně chutnají.

Nebesky dobrý dezert

Touto dalmatskou klasikou je paradižet, jehož kořeny sahají až do rakousko – uherské kuchyně. Tento dezert má tekutý základ, což je směs mléka a vařených vaječných žloutků, ke kterým se přidají krátce vařené knedlíčky velikosti polévkové lžíce, které se připravují ze šlehaných bílků a připomínají nadýchané bílé obláčky. A když je ochutnáte, určitě se budete cítit jako v sedmém nebi.

La Caramel en Rose

Rožata je dnes asi nejoblíbenější cukrovinkou na Jadranu a nejlépe lze přirovnat ke karamelovému krému. Náš tradiční recept vyžaduje přidání růžové vody nebo růžových lístků, což je způsob, jakým cukrovinka získala své chorvatské jméno a dává mu originálnost a zvláštní rafinovanou chuť.

Speciální odměna pro zvláštní příležitosti

Při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby a jiné velmi důležité rodinné oslavy, se Chorvati předvádějí s neuvěřitelným množstvím božských koláčů a dortů. Asi nejluxusnější dort na Jadranu je hrapaćuša z ostrova Brač. Kromě spousty pomerančové a citrónové šťávy a maraschina je také plná mandlí. Dort má na vrchu tlustou vrstvu hrubě nasekaných vlašských ořechů, která připomíná skalní útvar nalezený v jeskyních nad místem, podle kterého byl pojmenován.

 

Svatý dort

Rabský  dort se dělá z podobných ingrediencí až na to, že jeho neuvěřitelně lahodná náplň je zabalena do tenkého sušenkového těsta. Historie této sladké dobroty se datuje do konce 12. století, kdy jej benediktinské jeptišky upekly pro papeže Alexandra III. při jeho cestě po Jadranu. A božínku, je opravdu výborný!

To nejlepší nakonec

V tomto triu nejlepších dortů se Skradinský dort může pochlubit velkou okázalostí a byl určitě inspirován vídeňským Sacherdortem. Verze Skradin je jeho odvážnou interpretací, která vede k ještě lepšímu dortu (ano, je to tak!). Vídeňský originál je nahrazen extravagancí chutí, kde je marmeláda nahrazena medem, přidává se do něj hromada vlašských ořechů (neobsahuje téměř žádnou mouku), stejně jako likér z okvětních lístků a je zakončen velkorysou čokoládovou glazurou.

Víme, co si teď myslíte a je to tak: Budete muset ochutnat všechny.