20 000 € za psa? Jeho čich za to stojí!

Umět najít zlato vlastním nosem je záviděníhodná schopnost. Přesně to dělají psi, kteří na Istrii hledají – lanýže! Lanýž je jednou z nejdražších potravin na světě. Abyste si mohli užívat různorodé istrijské delikatesy s lanýži, potřebujete pomoc jednoho z nejdražších psích plemen na světě – italského vodního psa – známého jako „lanýžový slídič“.

Lanýže jsou obzvlášť cenné houby, které rostou 5 až 30 cm pod zemí. Vypadají jako brambory, což je také jediná obyčejná vlastnost této potraviny. Lanýže mají velmi specifickou a silnou vůni, díky které je světoví kuchařští mistři používají pro své speciality. Jejich vzácnost a náročný sběr z nich dělá velmi drahou pochoutku, ale jejich přínos pro domácí istrijskou kuchyni je neocenitelný.
Podle legendy začaly lanýže růst to země poté, co bůh Jupiter seslal blesk na kmen dubu. Kromě toho, že se bůh zasloužil o jejich vznik, se díky němu lanýže považují za afrodisiakum.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.1
V podzemí motovunských lesů v okolí pohádkového středověkého města Motovunu rostou lanýže, o nichž se píše v Guinessově knize rekordů. V tomto údolí budete doslova šlapat po gastronomickém zlatě, jímž je celé prorostlé. Právě zde byl nalezen bílý lanýž o hmotnosti více než 1,3 kg. Že je nějaká houba důležitá, poznáte tehdy, když dostane své vlastní jméno. Jeden takový lanýž, tuber magnatum pico, byl na aukci v Sotheby prodán za 61 250 dolarů. To není na jeden „brambor“ vůbec špatné, nemyslíte? Není proto divu, že nejlepší psi – lanýžoví slídiči – stojí až 20 000 €.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.2
Na podzim se vyráží na lov těch nejdražších – bílých lanýžů. Kvůli jejich vzácnému výskytu se jejich hledání často srovnává s hledáním zakopaného pokladu. Sami se můžete pustit do hledání lanýžů, ale pokud jste spíš typ, co radši sedí pěkně za pecí a láduje se, postačí, když v období od září do listopadu navštívíte Dny lanýžů na Istrii nebo se ve kterémkoliv ročním období svěříte do rukou šéfkuchařů v četných istrijských restauracích.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.3
Poté, co šikovný (a drahý) pes vyhrabe lanýž, předá jej do rukou prvotřídních kuchařů, a pak následuje ta nejlepší část – jídlo. To, co dělá istrijskou kuchyni jedinečnou, je nabídka černých a bílých čerstvých lanýžů po celý rok! Lanýže jsou tam na talíři prostě pořád. Nejlepší pokrmy mají tu nejjednodušší přípravu: lanýže se nastrouhají na domácí těstoviny nebo omeletu zvanou fritaja. Neuděláte chybu, když je vyzkoušíte ve středomořské kombinaci s rybou nebo krevetami či s masem. Zvláštní chuť, kterou lanýže dodávají každému jídlu, se vám jistě zaryje do paměti a vzpomínky na Istrii získají vlastní intenzivní chuť a vůni.

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.4
Pokud milujete sladkosti, v horkém dni se můžete zchladit lanýžovou zmrzlinou. Čtete správně – zmrzlinou. Moderní variantou je čokoládové soufflé, na nějž se nasype tence nastrouhaný lanýž, kterému místní gurmáni říkají istrijská hostie. Aleluja!

HTZ 2016 Croatia Feeds fotke za clanak Tartufi 1.0.5